Ciambella di Pan brioche bicolore

Chi, sin da piccolo, non ha amato le brioche soffici e golose? Beh, i miei bambini ne vanno matti  e, dopo tanto tempo, abbiamo realizzato a 4 mani, finalmente insieme io e la mia Chiararosa , un pan brioche molto  particolare ed  elaborato ma di grande effetto scenico. Si conserva per due /tre gg in un contenitore per torte e basta riscaldarlo per pochi secondi al microonde che anche il giorno dopo è come se fosse stato appena sfornato. Potete accompagnarlo ad una crema pasticcera o ad una crema a nocciole, oppure gustarlo semplicemente così sorseggiando una tazza di latte o di thè.

Plumcake sofficissimo con latte di mandorle e cacao

Adoro le mandorle e spesso le inserisco nelle mie ricette dolci e salate, come ho fatto in questo plumcake. Tutti ormai conosciamo le molteplici proprietà benefiche che le mandorle apportano al nostro organismo ed è bene consumarle spesso soprattutto farle mangiare ai bambini, anche per merenda. In questa ricetta ho utilizzato inoltre anche il latte di mandorla che ha conferito maggiore profumo e sofficità al dolce in uno con l’olio che utilizzo spesso in sostituzione del burro. Infine la sbriciolata di amaretti in superficie ha dato quel tocco in più al plum-cake, risultato soffice dentro e croccante in superficie. Cosa desiderare di più? Mandorle e cacao una vera goduriaaa!

Sbriciolata di crema e mele

Non la solita torta di mele a panettone, né la solita crostata di frolla. Questa torta è una deliziosa alternativa alla classica torta di mele, dove incontriamo la friabilità della frolla che rimane sabbiosa rispetto alla ricetta della crostata ed un profumato e dolce ripiano di crema pasticcera, mele cotte e biscotti amaretti. E’ una torta da servire a fine pasto per dessert, ma anche da gustare per merenda, nutriente e sana. I bambini di solito non amano i dolci con la frutta favorendo quelli cioccolatosi questo si sa, ma vi assicuro che il crumble di frolla rende questa torta golosissima più di un semplice e classico biscotto.

Torta della vendemmia

Ricetta adatta da preparare in questo periodo perché l’uva è al massimo della dolcezza e freschezza. Buonissima a colazione o per merenda, ma anche come dessert accompagnata da crema alla vaniglia o da panna montata.

 

Plumcake 7 vasetti allo yogurt soffice e goloso

La mia mamma quando ero piccina mi insegnò a fare dolci col metodo dei vasetti e col peso degli ingredienti senza utilizzo della bilancia. Proprio questo dolce in tutte le sue varietà di gusto , in base alla scelta dello yogurt era tra i miei preferiti per la merenda quotidiana. Così oggi anche la mia piccina ha voluto realizzare un dolce tutta da sola con lo stesso metodo, pur sapendo utilizzare la bilancia benissimo. Si è divertita tantissimo con l'uso dei vasetti come peso misura. Devo dire che sarà un caso ma il plumcake come lo ha fatto la mai Chiararosa a me non è mai riuscito così alto e soffice. Bravissima pasticciona miaaa.

Salame di cioccolato

Questo dolce mi ricorda molto la mia infanzia quando, durante la pausa studio, la mia mamma mi offriva qualche fetta di salame di cioccolato per merenda. La tradizione di famiglia continua, ogni anno mi diverto a realizzarlo insieme ai miei bambini soprattutto nel periodo estivo essendo un’ottima merenda fatta in casa ma anche un dessert gustoso, fresco da offrire ad amici sia come fine pasto che per un break pomeridiano. E’ un dolce che incontra il gusto sia dei più piccoli che degli adulti più golosi. Poi l’aggiunta di frutta secca all’interno, anche se facoltativa, secondo me oltre a conferire un tocco di croccantezza in più aggiunge genuinità a questa merenda, tutti conosciamo le proprietà benefiche delle noci che possono essere sostituite anche da altra frutta secca come mandorle o nocciole tostate. Io lo consiglio anche come dessert improvvisato, lo conservate in freezer ed all’occorrenza avrete un dolcino da leccarsi i baffi subito pronto da servire!

Sugar Cake " Con tutti i bambini del mondo "

Rose di mele

Questa ricetta ha da tempo spopolato su tutti i siti di cucina del web, le famose "Rose di mele", ognuno proposto la propria versione. Oggi vi posto la mia ricettina semplicissima e veloce da realizzare. Domenica non avevo preparato il dessert e ed avevo un rotolo di pasta sfoglia in frigo da consumare, così ho colto l'occasione per realizzare e provare questa deliziosa ricetta. I miei commensali hanno apprezzato il dolcino che, devo dire, è piaciuto tanto anche ai bambini, un modo di far mangiare la frutta ai bimbi in versione dolce e sicuramente sarebbe anche un'ottima alternativa alle merende commerciali.

Ciambella yogurt e cioccolato (come smaltire le uova di Pasqua)

Dopo i biscotti Simil Togo è toccato alla ciambella allo yogurt e cioccolato, altra alternativa per smaltire le uova di Pasqua avanzate. Questa volta mio figlio per dimostrare che il papà non è l'unico uomo in famiglia a saper fare dolci si è voluto cimentare lui da solo in questo dolce semplice da realizzare. Nessuna difficoltà perchè l'unità di misura è stata il vasetto di yogurt. Ovviamente c'è stata la mia supervisione, ma devo dire che realmente il mio piccolo ometto junior chef e pasticciere si è difeso moooolto bene. Bravo Francy da oggi i dolci in casa li farai tu con papà ed io mi riposooooo!

Sugar Cake " Bonsai spazzato dal vento "

 

Torta Paradiso fredda

Oggi è il suo turno e guai a chi gli gira intorno in cucina. Chiude la porta scorrevole, le finestre, la TV e cellulare perché non vuole distrazioni, infatti è capace di dimenticare qualche ingrediente, oppure al primo intoppo ricomincia la ricetta d'accapo. A dire il vero è stato molto veloce nel preparare questo dolce visto sulla rete, perché si era anticipato il latte condensato il giorno prima ed il risultato mi è stato presentato direttamente a tavola la domenica. Il dolce è carino ed è fresco ma come sempre evito di fargli credere che ha fatto un buon lavoro perché dopo ne approfitta e mi sequestra la cucina.

Torta Speziata alla frutta secca

Tutti i profumi ed i sapori della tavola Natalizia racchiusi in un dessert decorato con pigne alle mandorle, foglie di pompelmo candito e fiocco in pasta di zucchero che sostituisce il classico Panettone. Un centrotavola tutto commestibile da ammirare e gustare.

 

Delizia di pere e crema di mandorle

Siete stanche della solita crostata? Volete realizzare un dolce semplice, fresco e farcito con crema ma non avete voglia di stare vicino ai fornelli ? Vi consiglio di preparare questa delizia a base di frolla farcita con una crema alle mandorle che cuoce direttamente in forno. Se poi ci aggiungete le pere avrete realizzato un dessert estivo o una merenda nutriente davvero deliziosa. Se preparata in anticipo e tenuta in frigo il sapore della crema di mandorle sarà maggiormente valorizzato ed i vostri ospiti ne gradiranno una porzione in più.

Sugar Cake “ Ali e fiori ”

Per un occasione speciale, per il raggiungimento della maggiore età, per un festeggiamento da ricordare non poteva mancare una Sugar Cake a tre piani con fiori, pieghe, pizzi e farfalle. Le tre basi interamente commestibili sono costituite dal mio pan di spagna all’acqua con doppia farcia di crema al cioccolato e cereali, bagna all’arancia e vaniglia. Torta profumata dentro e fuori direi. In effetti qualcuno ha detto si sentiva il profumo delle peonie posizionate sulla torta, tutte realizzate in gum paste. Auguri ad Anna Laura !

Formine di Pancakes con frutta fresca e crema al melone

Una dolce merenda sana a base di frutta fresca che fornisce la giusta dose di calorie stimolando una ripresa dalla stanchezza dopo la mattinata al mare o la passeggiata in montagna. Ottimi per un party estivo farciti con marmellata o con crema alle nocciole e per un dessert improvvisato senza uso del forno.

Cheesecake al caffè

Le bontà e la semplicità caratterizzano questa gustosa cheesecake al caffè, cioccolato e formaggi. Avevo pochissimo tempo a disposizione per preparare una torta a sorpresa per la mia mamma che compiva gli anni lo stesso giorni di mio figlio ed avendo terminato le uova ed il tempo a mia disposizione dopo la preparazione della Sugar Cake per Francesco questa è stata la mia alternativa con ciò che avevo a disposizione. Niente uova, niente cottura  e soprattutto molto rapida. In appena 30 minuti l’ho realizzata abbinando gli ingredienti più di gradimento alla festeggiata. Poi ho decorato il tutto con una rosa in pasta di zucchero per omaggiare il nome della mia mamma. Devo dire che le preparazioni improvvisate sono spesso le più riuscite. Ora questo dessert è entrato nella cerchia dei preferiti di famiglia ed anch’io che non amo il caffè l’ho gradito particolarmente.

“Migliaccio “ Carnevale Time…

Tempo di Carnevale e noi come ogni anno ci prepariamo a festeggiarlo con dolci e dolcetti. Dopo le mie proposte fritte, Castagnole ricotta e limoncello e le golosissime chiacchiere ripiene, oggi propongo una dolce non fritto “Il Migliaccio” dolce di tradizione napoletana, non fritto che viene preparato il martedì grasso. I suoi ingredienti ricordano molto il ripieno della famosa sfogliatella napoletana, ricotta, semolino, canditi ecc.

 La ricetta originale prevede l’utilizzo dei canditi in questa versione io propongo il Migliaccio senza canditi o, se volete potete tritare le scorzette di arancia, mandarino e cedro con un poco di zucchero semolato nel mixer ed aggiungerle all'impasto come faccio io, in modo che si senta il sapore ed il profumo dei canditi senza disturbare chi non li ama. Si può preparare in anticipo e conservare in luogo fresco , in un porta torta oppure avvolto nella pellicola trasparente. Io lo metto in frigo un oretta prima di servirlo per conferire freschezza e maggior sapore alla torta che sembra ripiena di crema soffice e profumata. 

Tiramisù alle tre creme in coppa

UN GELATO? NO GRAZIE! UN TIRAMISÙ MORBIDO ALLE TRE CREME IN COPPA.

Con questo tiramisù, senza mascarpone e morbido morbido, mio marito mi ha conquistata. Ebbene sì, questa è una sua ricetta che prevede l’uso della panna piuttosto che il mascarpone ed i pavesini in luogo dei classici savoiardi. Ahimé ! A me non piace il caffè ma questo dessert è così goloso che mi ha conquistata. L’uso della panna garantisce una sofficità tale al tiramisù alle tre creme che non necessita di tirarlo tempo prima di servirlo dal freezer , bastano appena 5 minuti ed è pronto per essere gustato. Io, ovviamente, ci ho messo del mio aggiungendo il cacao ad una delle tre creme in sostituzione al liquore S.Marzano per consentirne il consumo anche ai miei bambini golosi di caffè, rivisitandolo in versione “coppa gelato”. Ad ogni tradizione la sua rivisitazione ! 

Cornettone di Pan Brioche

Per una colazione Made in Home non esitate a provare questa fantastica ricetta. Una brioche cornetto gigante sofficissima. Cerco sempre di garantire ai miei bambini una colazione ed una merenda genuina, fatta in casa, oggi più di prima; leggendo le ultime ricerche di mercato effettuate sulle merendine commerciali ci accorgiamo che molti dei loro ingredienti sono tutto tranne che genuini e salutari, anzi il contrario. Con due semplici passaggi ed un'unica lievitazione è possibile garantire alla famiglia una colazione da principi, ma che dico da re! 

 Il mio intento era quello di prepararlo gigante questo pan brioche perché si conservasse anche per la merenda, ma credetemi il correttone non è arrivato a mezzogiorno. Il profumo sprigionato in cottura ha divulgato ad amici e vicini la leccornia appena preparata ed è subito sparitaaa!