Delizia di pere e crema di mandorle

Siete stanche della solita crostata? Volete realizzare un dolce semplice, fresco e farcito con crema ma non avete voglia di stare vicino ai fornelli ? Vi consiglio di preparare questa delizia a base di frolla farcita con una crema alle mandorle che cuoce direttamente in forno. Se poi ci aggiungete le pere avrete realizzato un dessert estivo o una merenda nutriente davvero deliziosa. Se preparata in anticipo e tenuta in frigo il sapore della crema di mandorle sarà maggiormente valorizzato ed i vostri ospiti ne gradiranno una porzione in più.

Le mie conserve di frutta estiva per l' inverno "Confettura di Pere"

Dopo aver assaporato questa confettura non ne potrete più fare a meno. Dolce, delicata, profumata e versatile, dai mille impieghi nella nostra cucina ed amica di tutti i bambini. La confettura di pere in casa mia non manca mai. Preparata ogni anno insieme ai succhi di frutta è ormai una tradizione familiare. Ottima a colazione, per farcire le crostate o decorare torte e dolci. Mangiata a cucchiaiate poi…Facile da preparare con pochi passaggi invita chiunque a provare. La confettura fatta in casa, ricordate,  è tuta un’altra cosa!

Confettura di Pere

Ingredienti

1 kg di pere coscia

500 g di zucchero semolato

succo di 1 limone

Lavate le pere coscia. Privatele del picciolo e tagliatele a pezzettini senza eliminare la buccia. 

Versare le pere in una pentola capiente con ilo succo del limone e cuoce a fiamma moderata per 15 minuti. Unire lo zucchero e continuare la cottura per 45 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passare al setaccio la polpa per renderla cremosa. Mettere la confettura di pere nei vasetti sterilizzati facendola arrivare fino all’inizio del collo del barattolo.

Pulire il barattolo da eventuali sbavature e chiudere con il tappo. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti.

Quando i barattoli saranno freddi conservarli al riparo dalla luce in luogo fresco e consumarli entro un anno. Una volta aperto il barattolo va’ conservato in frigo.

Le mie conserve di frutta estiva per l'inverno " Pere e percoche sciroppate"

Se non volete privarvi di queste tenere dolcezze e volete assaporarle tutto l’anno non esitate a preparare le pere sciroppate, ottime da sole, da utilizzare nella preparazione di dessert e macedonie o come guarnizione di torte e dolci. Tradizione di famiglia tramandatami da generazioni, le preparava mia nonna, poi ha tramandato la ricetta a mai madre ed ora le preparo io per la mia famiglia. Pensate ad un dessert veloce da preparare? Aprite un barattolo di pere sciroppate e conditele semplicemente con cioccolato fondente fuso. Una vera goduria!

Pere e percoche sciroppate

Ingredienti 

3 kg di pere coscia (oppure di percoche) mature ma sode già mondate 

1 l di acqua 

600 g di zucchero semolato succo di 2 limoni

Sbucciare le pere e tagliarle prima a metà e poi a quarti. Eliminare il torsolo. Man mano che vengono sbucciate devono essere conservate in una ciotola con succo di un limone per far si che non anneriscano.

In una terrina capiente versare lo zucchero e scioglierlo con l’acqua, girando con un cucchiaio.

Versare il liquido nei vasetti coprendo interamente la frutta. 

Sterilizzare i vasetti in una pentola con bordo alto che contenga tanta acqua fredda che superi di almeno 5 cm il bordo del coperchio dei vasetti ed immergere nella pentola un canovaccio che faccia da barriera protettiva ai vasetti in vetro che, durante la bollitura, tenderanno a muoversi. Far bollire la i vasetti per 20 minuti per i vasetti da gr. 250, 30 per quelli da gr. 500, 45 per quelli da kg. 1 e 60 per i vasi da kg. 1,5. I vasi vanno lasciati raffreddare nell'acqua di sterilizzazione e tolti solo quando saranno completamente freddi. Conservare in luogo fresco (dispensa) al riparo dalla luce. Si possono consumare subito o conservare anche per oltre 12 mesi. Una volta aperto il barattolo va conservatao in frigo e consumato nel giro di 2/3 giorni. 

Con la stessa procedura ho preparato anche le percoche sciroppate.

Le mie conserve di frutta estiva per l'inverno " Succhi di Frutta "

Non rinunciate al sapore ed al profumo della frutta estiva per tutto l’anno. Uno dei metodi di conservazione e di consumo più tradizionale e veloce è certamente quello dei succhi di frutta. Consumati sia da grandi che da piccini, i succhi di frutta fatti in casa sono una genuinità senza paragoni. Questa ricetta garantisce la conservazione di un concentrato di frutta squisito e prelibato in quanto la percentuale di acqua inserita all’interno è molto ridotta. Io di consueto al ritorno dalle vacanze li preparo sempre, con l’aiuto di mia madre, per i miei bambini che non ho abituato al consumo di quelli commerciali, ricchi di conservanti e poveri di polpa. Provate, bastano poche ore per un risultato garantito anche per il sol fatto che potrete garantire ai vostri bambini una merenda genuina o un fine pasto invernale con questi frutti divenuti ormai proibiti.

SUCCHI DI FRUTTA A PERA 

Ingredienti per circa 50 bottigliette 

5 Kg di pere coscia già pulite 

1 l. di acqua 

1 kg di zucchero semolato 

succo di 2 limoni

     

Lavare le pere, sbucciarle, privarle del torsolo e dei semini e tagliatele a fette.

     

Versarle in un mixer o frullatore col succo di due limoni e frullare. In una terrina capiente versare lo zucchero e scioglierlo con l’acqua, girando con un cucchiaio. Unire il liquido ottenuto al succo di pere mescolando fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Sterilizzare le bottigliette e versare con l’aiuto di imbuto e mestolo il succo all’interno. 

    

Sterilizzare le bottigliette e versare con l’aiuto di imbuto e mestolo il succo all’interno. Tappare le bottigliette, sterilizzarle immergendole in una pentola con bordo alto, che contenga tanta acqua fredda che superi di almeno 5 cm il bordo del tappo delle bottigliette, con un canovaccio che faccia da barriera protettiva alle bottigliette in vetro che, durante la bollitura, tenderanno a muoversi. Far bollire per 20 minuti. Una volta raffreddate, conservare le bottigliette in luogo fresco (dispensa) al riparo dalla luce. Si possono consumare subito o conservare anche per oltre 12 mesi. Una volta aperta la bottiglietta va conservata in frigo e consumata nel giro di 2/3 giorni. 

Torta di pere e mandorle al profumo di agrumi

 Ingredienti (teglia diametro 26 cm )

200 g. farina 00

100 g. mandorle pelate e tritate;

300 g. zucchero semolato;

100 g. gocce di cioccolato;

100 g. margarina;

5 uova;

50 g. scorzette arancia e cedro candite e tritate;

1 bustina di lievito ( 16 g.)

3 pere (o 2 pere ed una mela)

1 limone

PROCEDIMENTO

   

Tritare le scorzette con lo zucchero e tagliare a dadini le pere e bagnarle col succo 

del limone.

    

Dividere i tuorli dagli albumi , sbattere i tuorli con lo zucchero e la margarina. 

Aggiungere le scorzette.

      

Setacciare farina e lievito. Sbattere gli albumi a neve. Aggiungere a mano all'impasto, amalgamando con un movimento dal basso verso l'alto l'albume a neve, alternandolo alle mandorle tritare ed alla farina.

      

Aggiungere le gocce di cioccolato, versare nella teglia imburrata ed infarinata e infornare a 180° per 40 minuti in forno statico.