Plumcake 7 vasetti allo yogurt soffice e goloso

La mia mamma quando ero piccina mi insegnò a fare dolci col metodo dei vasetti e col peso degli ingredienti senza utilizzo della bilancia. Proprio questo dolce in tutte le sue varietà di gusto , in base alla scelta dello yogurt era tra i miei preferiti per la merenda quotidiana. Così oggi anche la mia piccina ha voluto realizzare un dolce tutta da sola con lo stesso metodo, pur sapendo utilizzare la bilancia benissimo. Si è divertita tantissimo con l'uso dei vasetti come peso misura. Devo dire che sarà un caso ma il plumcake come lo ha fatto la mai Chiararosa a me non è mai riuscito così alto e soffice. Bravissima pasticciona miaaa.

Cheesecake pistacchio e caffè senza cottura

Dopo il successo ottenuto in famiglia con la mia cheesecake ai frutti di bosco a base di ricotta e cioccolato bianco, oggi mi sono cimentata in un’altra mia creazione, questa volta una cheesecake alla crema di pistacchio ottenuta con yogurt e formaggio che ho accompagnato con una gelè al caffè. Per gli amanti dello yogurt è una vera goduria questo dessert fresco, facile e senza cottura. Potete variare il gusto del pistacchio sostituendolo con del cioccolato fuso o magari del frullato di frutta fresca. La gelè al caffè è stata una mia estemporaneità. Non volevo una cheesecake monocromatica e dunque per conferirle un tocco di colore e, perché no di sapore, ho creato questa copertura che, devo dire, col pistacchio sposa proprio bene. Potete prepararla anche un paio di giorni prima e tenerla in frigo fino al momento di servirla. E’ possibile anche congelarla chiusa in un contenitore ermetico e tenerla in frigo per qualche ora per scongelarla gradualmente prima di servirla. 

Ciambella allo yogurt con mele ed ananas

Questo dolce, mia creazione, l’ho preparato al bouffet per l’onomastico di mio figlio Francesco e l’ho infornato contestualmente al plum cake ai peperoni per la stessa gradazione di cottura e gli stessi tempi. E’ facile da realizzare è anche un’ottima merenda per i bambini, molto soffice ed umida perché in uscita dal forno le ho fatto bere un bel bicchiere di succo di ananas.

Cornetti Brioche con farcia " Slurp e Sprint "

Oggi, con tanto orgoglio, voglio condividere con Voi queste delizie che mio marito ha preparato per tutta la famiglia per una dolce colazione. Come sapete questo è un blog dove a cucinare è tutta la famiglia, io e mio marito da sempre appassionati di cucina abbiamo coinvolto anche i nostri due cuochini pasticcioni e spesso ci dilettiamo a preparare qualcosa insieme. Ma questa volta, mio marito mi ha stupito, ha fatto tutto da solo, o quasi tutto. Io ero uscita con i bambini ed al nostro ritorno abbiamo trovato la cucina invasa di teglie, farina e quant’altro ovunque. Si mio marito c’e’ riuscito! Da quando ho avviato il blog non gli lascio campo libero, la cucina per lui e’ diventata un campo minato, a meno che gli apra un varco per farmi aiutare a rassettare. Ma questa volta, zitto zitto, ci ha fatto trovare una sorpresa molto goduriosa. Per il tempo a sua disposizione, ovviamente, non era riuscito (poverino, da solo!) a preparare anche la crema pasticciera che avrebbe voluto utilizzare per farcire i cornetti, così al mio arrivo ho improvvisato queste farciture alternative e veloci, senza l’utilizzo dei fornelli. Bravo, bravo il maritino, quasi quasi mi riposo e lascio cucinare un pochino a lui, che ne dite?

Frullato bicolore allo yogurt

Oggi sono rientrata tardi da lavoro ed i miei bambini erano alquanto tristi perché, secondo loro, li avevo trascurati e per farmi perdonare ho preparato questo fresco frullato allo yogurt, nutriente e rinfrescante che hanno accompagnato a questa deliziosa merendina al mango che l’Azienda Freddi Dolciaria Dolciaria mi aveva gentilmente inviato proprio in mattinata. Devo dire che ho dovuto faticare molto per impedire ai miei figli di scartocciare tutte le delizie Freddi che erano contenute nel pacco recapitatomi. La genuinità è la prima garanzia che bisogna assicurare nel consumo di merende commerciali e devo dire che questa rinomata azienda del mantovano - dedita all’attività di pasticceria dal 1949 e che si colloca oggi fra i maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna – lo fa in prima linea. Il processo produttivo prevede un rigido controllo di qualità e l'impiego di ingredienti e materiali di prima scelta; questo permette che i prodotti vengano garantiti per un termine minimo di 270 giorni, senza l'impiego di conservanti e senza refrigerazione. Be! cosa chiedere di meglio per i nostri bambini! Non sempre noi mamme abbiamo il tempo sufficiente per preparare le merende fatte in casa, ma senza rancore possiamo affidarci a questa seria e veterana azienda esperta nelle bontà genuine ed anche i nostri figli ci ringrazieranno. 

Base per torta "Chocolate funge cake"

Oggi posto la ricetta che ho utilizzato come base per preparare la "CAKE NO BISCUIT" ritagliata in varie forme che ho poi decorato con la pasta di zucchero per la festa della mamma. Questa preparazione viene utilizzata dai cake designer anglosassoni come variante alle torte " chiare ". Poichè  questa base non cresce molto in altezza si prepara in diverse infornate per ottenere due o tre dischi da farcire a proprio piacimento sia con marmellata sia con crema al burro. In questa ricetta la dose indicata è stata utilizzata per cuocere un solo disco.

Ingredienti per uno stampo circolare di 24 cm di diametro:

3 uova 

1 tuorlo 

170 g.di farina 00 

70 g . di zucchero 

60 g. di zucchero di canna 

110 g. di burro 

110 g. di cioccolato fondente al 70% 

20 g. di cacao 

100 ml di latte 

100 g. di yogurt bianco 

25 ml. di panna liquida 

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

PROCEDIMENTO

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato con lo zucchero, il cacao e il latte.

Unire il tuorlo d'uovo e mescolare ottenendo una crema morbida. Separare i tre tuorli dagli albumi da montare a neve.

Unire la farina al bicarbonato di sodio e setacciare.Montate il burro con lo zucchero di canna, aggiungete i tuorli e la farina.

Mescolando versare la crema al cioccolato, lo yogurt, la panna e gli albumi montati a neve. 

Imburrare e infarinate la teglia e cuocere per 20 minuti a 180° in forno statico.

Ritagliare le forme di cakes desiderate,  rivestirle con pasta di zucchero, decorandole con fiori e pizzi.

Con questa ricetta partecipo al contest " Colori in cucina"