Torta morbida alla frutta

Inno all’Italia “Andrà tutto bene”

Semplice,farcita con crema pasticcera,dalle sembianze di una crostata e dalla decorazione speciale in ricordo del nostro tricolore.

Auguri Italia per un nuovo inizio!

Torta " 50° Compleanno"

Torta Mimosa all' Ananas per festeggiare la mia donnina Chiararosa.

La torta mimosa è un famosissimo dolce che si prepara per festeggiare la festa della donna che ricorre l'8 Marzo. La mia ricetta è una variante della torta mimosa classica, si differenzia per la presenza di pezzettini di frutta ananas all'interno della farcia. E' da tanti anni che non la preparavo e quest'anno ho voluto realizzarla in compagnia della mia donnina, mia figlia Chiararosa che ha preso le redini in mano nella esecuzione. Invito tutte a prepararla con i vostri figli, con un poco di buona volontà e tanta pazienza , quando ci sono i bambini in cucina, magari facendo quattro chiacchiere sul significato di questa festa. Sicuramente il dolce sarà più apprezzato in famiglia perché creato a quattro mani con tanto amore e dedizione.

Delizia di pere e crema di mandorle

Siete stanche della solita crostata? Volete realizzare un dolce semplice, fresco e farcito con crema ma non avete voglia di stare vicino ai fornelli ? Vi consiglio di preparare questa delizia a base di frolla farcita con una crema alle mandorle che cuoce direttamente in forno. Se poi ci aggiungete le pere avrete realizzato un dessert estivo o una merenda nutriente davvero deliziosa. Se preparata in anticipo e tenuta in frigo il sapore della crema di mandorle sarà maggiormente valorizzato ed i vostri ospiti ne gradiranno una porzione in più.

Lemon Curd

 Il nome già è molto esplicativo, no! Si è una crema a base di limoni di origine ingles , dal sapore molto deciso, ottima per farcire crostate decorate con frutta, biscotti, pasticcini o torte. E’ una crema densa, senza latte , semplice e veloce da preparare. Io l’ho utilizzata per accompagnare un babà con bagna al limoncello. Devo dire che la Lemon curd è un’ottima alternativa alla classica crema pasticciera. Si può conservare in frigo in barattoli di vetro chiusi ermeticamente anche per una decina di giorni, oppure potete scegliere di congelarla e tenerla così già pronta per l’occasione. L’importante è che si utilizzino limoni biologici, dunque non trattati

Crema Catalana

San Giuseppe, un’alternativa alle zeppole! Ecco un dessert fresco, facile e veloce da preparare senza l’utilizzo del forno: la crema catalana. E’ un dolce al cucchiaio tipico della Catalogna con base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato che viene servito per tradizione il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata "crem de Joseph".

Questa delicata crema, cugina della créme brulée e del creme caramel è considerata in Spagna altamente sofisticata e di gran lunga superiore alle sue cugine. Viene associata alla créme brulée (dal francese:crema bruciata) di cui è considerata l’antenata: entrambe caramellate, con lo zucchero in superficie. La differenza tra le due creme sta nel metodo di cottura: la crema catalana è cotta sul fuoco mentre quella brulée viene cotta a bagnomaria. Si può anticipare la preparazione al giorno prima, basta conservarla in frigo e tirarla fuori pochi minuti prima di servirla, giusto il tempo di caramellare lo zucchero di canna e vi assicuro che nessuno potrà dirle di nooo!

Veneziane di Luca Montersino

La veneziana è un dolce raffinato di pasta lievitata ricoperto di granelli di zucchero. La pasta è molto simile a quella del panettone e della colomba, morbido e burroso. Il procedimento è lungo e richiede le massime cure da parte del pasticciere. A livello domestico, la produzione può essere effettuata con l’utilizzo della pasta brioche al posto del duplice impasto lievitato e si prepara una ghiaccia come quella della colomba pasquale fatta di mandorle tritate, zucchero e albume o si farciscono semplicemente con la crema pasticciera.  In origine le veneziane erano dolci destinati ad occasioni festive, mentre oggi si mangiano a colazione, a metà mattina o a merenda, alla stregua di altri prodotti di pasticceria. In questa preparazione per renderle più leggere, seguendo i consigli del grande chef Luca Montersino,  ho sostituito il burro con un ottimo olio evo e le ho decorate con glassa alle mandorle come per il panettone, ma non contenta ho preparato anche la crema pasticciera per una duplice versione delle veneziane. Ad ognuno la sua preferita.  

Crema al limoncello

Un omaggio alla nostra amata " Costiera Amalfitana " e ai suoi rinomati limoneti. Questa crema al limoncello è un trionfo di profumi e sapori della nostra terra. 

Ingredienti

• 1/2 litro di alcol puro a 95°
• 6 limoni non trattati
• 1/2 litro di panna fresca non zuccherata
• 850 gr. di zucchero
• 1 lt  di latte intero
• 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare i limoni con cura. Sbucciarli  fino ad ottenere delle bucce sottilissime (attenzione a non lasciare la parte bianca che è amara) .  Mettere queste bucce insieme all'alcol in un vasetto a chiusura ermetica  e riporre la buio e al fresco  per sei sette giorni a macerare, si vedrà  l’alcol diventare color giallo intenso. Dopo circa una settimana si prepara la crema facendo  riscaldare il latte con la panna, lo zucchero,la baccello  di vaniglia divisa in due per una decina di minuti,facendo attenzione a non farlo bollire.  Lasciare raffreddare del tutto ed eliminare la bacca di vaniglia assieme ai residui rilasciati. Filtrare l'alcol con le bucce un paio di volte. 

Unire i due composti e imbottigliare.Riporre in freezer e al momento di utilizzarlo scuotere la bottiglia perché il cuore tende ad addensarsi.

Al momento di utilizzarlo scuotere la bottiglia perché il liquore tende ad addensarsi. Se avete dei regali inaspettati da fare pensate a questo omaggio. La crema una volta preparata si conserva per mesi in freezer e rende molto in sapore ed in consistenza. E', certamente meno forte di quella acquistata in commercio e la riuscita in quantità è garantita: con questa dose realizzerete più di due litri di crema che potrete versare in diverse bottiglie da 75 ml. l'una per farle gustare ai vostri amici più cari. Anche in termini economici la resa è garantita.