Torta con castagnaccio e marrons glases

Una torta con base alla frolla e ripieno molto originale. Io adoro questo dolce e, quando durante le festività Natalizie preparo i castagnacci, dolcetti ripieni alla crema di castagne, mi auguro sempre che avanzi il ripieno, se i miei figli non lo divorano, in modo tale da riservarlo per questo dessert. 

Lo congelo e lo toro fuori la sera prima, lo metto in frigo, preparo al mattino la pasta frolla la farcisco con questa crema di castagne ed in pochi minuti questa torta golosa è pronta da gustare. Per la crema molto sostenuta è un dolce che può essere anche trasportato facilmente e gustato anche durante un viaggio. Umido e golosissimo per la presenza del cioccolato e delle nocciole è un dessert da leccarsi i baffi !

Dita da Strega e dolcetti scherzetti

Questi biscotti dalla forma simpatica ed allo stesso tempo mostruosa sono una simpatica idea da proporre per festeggiare Halloween . Le dita da strega sono semplicemente biscotti di pasta frolla che ho aromatizzato con la buccia del limone. L’effetto scenografico è assicurato, le mandorle che fungono da unghia sono un tocco molto realistico. Io ho utilizzato una zucca come testa della strega ed una stola nera a mò di maniche dalle quali fuoriuscivano le Dita della Strega. Con lo stesso impasto ho realizzato dei biscotti a tema Halloween come la zucca, il fantasmino ed il gatto nero che ho poi decorato con pasta di zucchero. Vi assicuro che i bambini hanno sorriso ed allo stesso tempo sono rimasti incantati .

Macarons

Quando la moda è moda! Sì, la tendenza dilagante del momento in fatto di dolci è la macarons mania. Queste piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all’esterno e dal cuore morbido e profumato sono un classico della pasticceria francese, irresistibili ghiottonerie composte da zucchero, mandorle ed albumi. Questi deliziosi e variopinti dolcetti, dal fascino elegante e raffinato si può dire, incarnano alla perfezione lo spirito della Regina che tanto li aveva prediletti.

Non sono proprio veloci da realizzare ma velocissimamente finiscono per essere assaporati da tutti che, incuriositi dai diversi colori e farciture ne mangiano a ruota libera uno dietro l’altro. Ero molto spaventate dal realizzarli perché avevo letto di tanti tentativi andati vani, ma con la tenacia che mi caratterizza ho voluto provare e come prima volta non posso proprio lamentarmi. Li ho offerti durate una festa di famiglia ed i miei parenti sono rimasti entusiasti. Non vi dico i bambini poi !Farli in tante varianti è stato faticoso, ma è questa la loro caratteristica, essere presentati in scatole regalo per stupire chi li riceve. Si possono realizzare anche semplicemente solo al caffè, o al limone e risparmiare in fatica, ma secondo me se ne perde in scenografia.

Il BABA’, Re della pasticceria napoletana

Oggi, finalmente riesco a postare una ricetta realizzata qualche mese fà. A chi non piace questo dolce tipico della pasticceria napoletana! Dopo diverse ricette provate, questa, trasmessami da un amico pasticciere , non l’abbandonerò mai . Semplice e veloce da realizzare, non ci sono tempi memorabili di lievitazione e soprattutto è sofficissimo. Non sono certo una esperta di lievitati, né una pasticciera, ma una buongustaia in fatto di babà lo sono di certo.

Il mio piccino è amante di questo dolce ed è lui il mio giudice, all’assaggio ha esordito;”mamma ma dopo questa fetta il resto lo hai nascosto?” ed io: “perchè?”, lui : “perché me lo vado a mangiare più tardi quando tutti dormono così quando si svegliano non me lo consumano tutto”. Ho reso l’idea? E’ buono semplicemente bagnato con bagna analcolica, come piace ai miei bambini o farcito con crema come ho fatto io. Il babà può essere cotto anche con qualche giorno di anticipo e bagnato solo al momento di utilizzarlo. Provate questa ricetta e, come me, non l’abbandonerete più.

Sugar Cake " Laurea in Lingue "

Questa è la torta a piani che ho creato per la giovanissima e brillante dott.ssa Cristina laureatasi in “Lingue e Letteratura Straniera” . Molto elegante e particolare questa sugar cake Laurea in Lingue a piani circondata da decori in oro e dalle immancabili rose rosse. La pergamena anticata realizzata interamente in pasta di zucchero con coloranti e pennarelli categoricamente alimentari, sormonta la torta con il Tocco (cappello) del laureando. 

La base di questa sugar cake Laurea in Lingue è costituita dal mio classico e sofficissimo pan di spagna che ho farcito con crema chantilly all’amarena e frutti di amarena . Credo che questa sia la farcitura ideale per una torta di laurea, il tocco di rosso dell’amarena è perfettamente in tema con i festeggiamenti ed il gusto raffinato e dolce del frutto amarena era in simbiosi con la protagonista della festa. Auguroni Cristina. Ad maiora semper !

Sugar Cake " Uno scrigno prezioso "

Una torta a sorpresa piena di sorprese per una giovane donna e mamma fantastica. Suo marito ha voluto presentarle un regalo nel regalo, nel senso che aveva comperato un prezioso omaggio alla sua consorte e voleva che gli preparassi una torta degna del suo contenuto. Sì avete capito bene! La torta scrigno di nome e di fatto. Oltre a contenere un prezioso cammeo ed una parure di perle in pasta di zucchero, conteneva anche un gioiello reale al suo interno, opportunamente camuffato. 

Lo scrigno si apriva realmente e , sollevando il coperchio in pan di spagna e zucchero sotto al quale avevo riposto un cartoncino a specchio come un vero scrigno portagioie, la festeggiata al taglio della torta ha toccato qualcosa di rigido: il contenitore del regalo offerto dal premuroso ed innamorato maritino. Che emozione! Chi non desidererebbe una sorpresa del genere? Opps! Delle sorprese del genere volevo dire! Due in una…

Sugar Cake “Festa della mamma”

Domani, seconda domenica del  mese si festeggia la  festa della mamma, ricorrenza civile diffusa in tutto il mondo. Per celebrare ed onorare le figura di madre e della maternità ho creato questa torta dal gusto delicato con pan di spagna all’amarena e crema chantilly all’amarena in omaggio al rosso, il colore per antonomasia che caratterizza questa Festa. Rosso come passione, come cuore, come amore, come calore, come bacio come l’universo racchiuso in una  unica e soave parola “MAMMA”. 

Bignè fritti ripieni

Carnevale porta allegria e questi colorati e golosissimi bignè sono i dolcetti più indicati per mettere il buonumore a chiunque. Giusto per essere in tema con il fritto che padroneggerà su tutte le tavole nel periodo carnevalesco; non potevo certo  esimermi dal proporlo. Dopo le chiacchiere ripiene, oggi si frigge ancora. Non le castagnole altri tipici dolci carnevaleschi, la cui forma tondeggiante è richiamata da questi dolcetti zuccherosi,  ma i bignè fritti. Si, proprio quelli che siamo abituati a mangiare cotti al forno, ripieni di crema o assemblati in profitteroles.  Mai fatti prima d’ora e mai mangiati fritti i bignè, ma dopo averli sperimentati non li abbandonerò mai più. Sono una proposta validissima anche per le festicciole di compleanno dei bambini , per una golosa colazione o per merenda . Non c’è nulla da obiettare, sono buonissimi, soffici e di una leggerezza all’assaggio mai provata prima. Parola mia!

Tronchetto di Natale

 Il tradizionale tronchetto di Natale è un dolce semplice da preparare, la sua ricetta si presta ad innumerevoli varianti di farce e di decorazioni. Sempre di grande effetto è uno dei dessert protagonista sulla tavola delle feste, basta dargli uno sguardo e tutta l’atmosfera Natalizia  intorno a noi si trasforma immediatamente in magia. Coinvolgere i bambini nella decorazione è un’attività da praticare assolutamente se si vuole condividere con loro i piaceri della tavola delle feste. I bambini restano affascinati da questo dolce che sembra un tronco vero mentre i grandi sono incuriositi dal ripieno goloso e calorico, ma si sa in nei prossimi giorni bando alle diete ed ai pentimenti alimentari. Tutto va assaporato e goduto, ovviamente nei limiti della moderazione.