Biscotti Inzupposi

Questi biscotti mi fanno ritornare indietro nel tempo, quando le nonne e le mamme insieme preparavano per noi i biscotti da utilizzare a colazione inzuppati nel latte appena munto dalle mucche di mio nonno. Non si utilizzava burro, ma olio e latte per rendere soffici gli impasti e l’ammoniaca in luogo del lievito chimico. Così in una grigia e piovosa domenica di gennaio ho deciso di realizzarli per i miei figli e di farmi aiutare proprio dalla mia dolce e golosa Chiararosa. Vi assicuro che sono uno tira l’altro, ottimi inzuppati, ma buonissimi anche per un break studio o per spezzafame. Io, infatti, ne preparo sempre una dose doppia come quella qui sotto.

Biscotti senza glutine con farina di riso e nocciole

Chi ha detto che solo gli intolleranti al glutine devono mangiare questi biscotti! Tutti coloro che vogliono concedersi una golosità senza eccedere in grassi, possono provare a realizzarli , la ricetta è molto semplice. Sono leggeri e digeribili perché preparati con la farina di riso e fecola di patate. Ottimi per accompagnare il thè del pomeriggio, per merenda a scuola o per colazione inzuppati nel latte.

Sugar Cake " Chanel "

Buon San Valentino

Un dolce augurio da Pasticci in Famiglia  a tutti gli innamorati del Mondo, a coloro che vivono l'amore,  a quelli che lo hanno lontano e soprattutto a quelli che lo hanno perduto ma che lo avranno nel cuore per l'eternità. A grandi e piccini a coloro che amano la vita in tutta le sue forme, a coloro che amano gli animali e la natura.

                           

A tutti quelli che AMANO AMARE ...AUGURI !

Dita da Strega e dolcetti scherzetti

Questi biscotti dalla forma simpatica ed allo stesso tempo mostruosa sono una simpatica idea da proporre per festeggiare Halloween . Le dita da strega sono semplicemente biscotti di pasta frolla che ho aromatizzato con la buccia del limone. L’effetto scenografico è assicurato, le mandorle che fungono da unghia sono un tocco molto realistico. Io ho utilizzato una zucca come testa della strega ed una stola nera a mò di maniche dalle quali fuoriuscivano le Dita della Strega. Con lo stesso impasto ho realizzato dei biscotti a tema Halloween come la zucca, il fantasmino ed il gatto nero che ho poi decorato con pasta di zucchero. Vi assicuro che i bambini hanno sorriso ed allo stesso tempo sono rimasti incantati .

Ciambelline al limone

Ottime per il Tea Time , a colazione o per un break , queste ciambelline biscotto al limone sono leggerissime e si sciolgono in bocca grazie all’utilizzo dell’amido di mais tra gli ingredienti  Con questa ricetta base potete sostituire il gusto del limone con un altro di vostro gradimento, come la cannella, il caffè, l’arancia o la vaniglia. Altrettanto per la decorazione aggiungendo alla glassa l’aroma abbinato al gusto principale da voi prescelto. Sono molto buone ed una tira l’altra, perciò mi raccomando non riducete la doseee!

Biscotti a scacchi ( senza lievito )

Anche questi biscotti insieme a quelli “cacao e rhum e nocciole” ed ai “biscotti Vino e Anice” sono stati offerti in degustazione da Pasticci in famiglia alla “Rievocazione storica dell’elezione del Sindaco particolare dell’Università di Nocera Corpo” al banchetto dell’Alchimista insieme ai Liquori al caffè ed anice, al liquore Nocino, al Liquore Concerto, al Liquore al cacao (cioccolato) , al liquore Rosolio ed al Liquore Amaretto. Sono biscotti molto semplici di pasta frolla in cui di solito io aggiungo sempre un pizzico di lievito , ma non questa volta in memoria del passato quando non c’era il lievito chimico ma si utilizzava il bicarbonato o l’ammoniaca per i dolci lievitati. Volendo potreste aggiungere un ½ cucchiaino di questi ingredienti nell’impasto. Sono molto scenografici su un bouffet o da offrire ai vostri ospiti per colazione. Potete aromatizzarli a vostro gradimento. Io ho utilizzato l’aroma mandorla, voi magari la buccia di limone o arancia grattugiata, qualche goccia di liquore, ecc.

Biscotti vino e anice

Sapori e profumi di una volta ! Dopo la ricetta dei biscotti CACAO E RHUM E NOCCIOLE , pubblico la ricetta dei deliziosi biscotti Vino e Anice anch’essi offerti da Pasticci in famiglia alla “Rievocazione storica dell’elezione del Sindaco particolare dell’Università di Nocera Corpo” al banchetto dell’Alchimista insieme ai Liquori al caffè ed anice, al liquore Nocino, al Liquore Concerto, al Liquore al cacao (cioccolato) , al liquore Rosolio ed al Liquore Amaretto. Questi biscotti a forma di ciambelline sono molto invitanti, hanno incuriosito i passanti e dopo il primo assaggio ne sono seguiti altri. Sono uno tira l’altro, il profumo ed il sapore dell’anice rende questi biscotti molto gradevoli . Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Ottimi a colazione, a merenda ed in ogni momento della giornata. Provateli e saranno sempre presenti sulla vostra tavola. Garantito da Pasticci in Famiglia!

Biscotti cacao, rhum e nocciole ( senza uova e lievito)

Facendo seguito al post precedente pubblico la ricetta dei deliziosi biscotti offerti da Pasticci in famiglia alla “Rievocazione storica dell’elezione del Sindaco particolare dell’Università di Nocera Corpo” al banchetto dell’Alchimista insieme ai Liquori al caffè ed anice, al liquore Nocino, al Liquore Concerto, al Liquore al cacao (cioccolato) , al liquore Rosolio ed al Liquore Amaretto. Molto profumati, morbidi ed invitanti questi biscotti che in cottura hanno sprigionato il profumo delle nocciole misto a cacao e rhum. Semplici da realizzare, senza lievito, né uova come si faceva una volta con pochi ingredienti ma genuini e salutari. Nonostante le diffidenze sono risultati morbidi anche in assenza di lievito. Possono essere consumati anche dai bambini perché il rhum in cottura sfuma e non se ne sente il sapore alla degustazione ma solo il profumo. Provateli sono ottimi a colazione, da offrire agli amici , su un bouffet di compleanno ed in ogni momento della giornata.

Biscotti lingue di gatto tricolori

Quest’anno sembra che mancheranno le frecce tricolori nei nostri cieli per celebrare il 02 Giugno. Ma sulla Nostra tavola non mancheranno, nell’Inno alla Repubblica, i miei biscotti lingue di gatto tricolori. Tanti auguri a tutti gli Italiani.

 Ingredienti per 40 biscotti

• 150 g farina 00
• 150 g. burro
• 150 g. zucchero a velo
• 4 albumi d’uovo
• coloranti alimentari verde e rosso
• estratto di vaniglia 

PROCEDIMENTO

Lavorare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo in una ciotola fino ad ottenere una crema morbida; Se si utilizza una planetaria tipo KitchenAid adoperare l’apposita foglia. 

Unite alla crema di burro l’estratto di vaniglia, la farina setacciata e gli albumi, amalgamando bene il composto. Dividere il composto in tre ciotole, in una unire il colorante in pasta rosso e mescolare fin quando si otterrà un bel colore rosso vivace (che tenderà a scolorire un poco in cottura); in un’altra il colorante verde (o in mancanza un poco di giallo unito al blu).

Mettete l’impasto così ottenuto in un sac à poche con beccuccio liscio piccolo (diametro di 5 mm) e formate dei bastoncini lunghi circa 5-6 cm. su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando qualche centimetro tra un bastoncino e l’altro in modo che i biscotti, allargandosi in cottura, non si attacchino l’uno all’altro. Infornare la teglia nel forno preriscaldato a 200° e fare cuocere i biscotti per una 5 minuti circa, fino a quando i bordi dei biscotti non prendono colore. Sfornare le lingue di gatto e staccarle subito dalla teglia. Ancora calde sono molto malleabili e possono essere lavorate a forma di spirale, cono, ecc.

Far raffreddare le lingue di gatto su una gratella. Conservare le lingue di gatto (se non sono divorate letteralmente dai V/s bambini, come dai miei) in una scatola di latta, dureranno diversi giorni.