Ciambella allo yogurt con mele ed ananas

Questo dolce, mia creazione, l’ho preparato al bouffet per l’onomastico di mio figlio Francesco e l’ho infornato contestualmente al plum cake ai peperoni per la stessa gradazione di cottura e gli stessi tempi. E’ facile da realizzare è anche un’ottima merenda per i bambini, molto soffice ed umida perché in uscita dal forno le ho fatto bere un bel bicchiere di succo di ananas.

Ingredienti per uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro 

5 uova

330 g farina 00

240 g yogurt bianco

100 ml olio di semi

200 g zucchero

3 mele gialle

5 fette di ananas sciroppate 

1 bicchiere di sciroppo di ananas

1 limone

16 g lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine  ed a pezzetti piccoli, bagnarle col succo del limone affinchè non anneriscano. Tagliare a piccoli pezzi anche le fette di ananas. Setacciare la farina con il lievito 

Nella ciotola della planetaria lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’olio. Aggiungere la farina con il lievito, la buccia di limone grattugiata. 

Aggiungere le mele a fettine e l’ananas precedentemente frullata. 

 Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 170° per 

45 minuti.

Prima di farlo raffreddare versare un bicchiere di succo di ananas sul dolce piano piano. Assorbirà il liquido necessario rilasciando quello in eccesso che andrete a scolare. Far raffreddare e riporre in frigo coperto. Al momento di servire spolverizzare semplicemente con zucchero a velo oppure preparare una golosa glassa con zucchero a velo e succo di ananas e versarla sopra per decorare.