Cornetti Brioche con farcia " Slurp e Sprint "

Oggi, con tanto orgoglio, voglio condividere con Voi queste delizie che mio marito ha preparato per tutta la famiglia per una dolce colazione. Come sapete questo è un blog dove a cucinare è tutta la famiglia, io e mio marito da sempre appassionati di cucina abbiamo coinvolto anche i nostri due cuochini pasticcioni e spesso ci dilettiamo a preparare qualcosa insieme. Ma questa volta, mio marito mi ha stupito, ha fatto tutto da solo, o quasi tutto. Io ero uscita con i bambini ed al nostro ritorno abbiamo trovato la cucina invasa di teglie, farina e quant’altro ovunque. Si mio marito c’e’ riuscito! Da quando ho avviato il blog non gli lascio campo libero, la cucina per lui e’ diventata un campo minato, a meno che gli apra un varco per farmi aiutare a rassettare. Ma questa volta, zitto zitto, ci ha fatto trovare una sorpresa molto goduriosa. Per il tempo a sua disposizione, ovviamente, non era riuscito (poverino, da solo!) a preparare anche la crema pasticciera che avrebbe voluto utilizzare per farcire i cornetti, così al mio arrivo ho improvvisato queste farciture alternative e veloci, senza l’utilizzo dei fornelli. Bravo, bravo il maritino, quasi quasi mi riposo e lascio cucinare un pochino a lui, che ne dite?

Ingredienti per circa 24 cornetti medi di pasta brioche

250 gr di farina 0 manitoba Rosignoli Molini

250 gr di farina 00 dolci e sfoglie Rosignoli Molini

50 gr di burro

25 gr di lievito di birra

150 gr di latte

200 gr di zucchero

2 uova intere 

Per spennellare i cornetti

1 tuorlo d’uovo

50 g di latte 

Per le farcie:

marmellata di fragole 

Mytopp al gusto di fragola Toschi per decorare 

crema caffè 

75 g burro 

75 g zucchero a velo 

½ tazzina caffè ristretto 

crema alla nocciola 

60 g nocciole tostate 

100 g. yogurt Yogolife naturale 

100 g panna montata 

2 cucchiai di zucchero a velo 

crema alla nutella 

100 g di panna montata 

nutella q.b. 

Mytopp al gusto cioccolato Toschi per decorare

PROCEDIMENTO

Riscaldare il latte, versarlo in un bicchiere e sciogliervi il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero. Nella ciotola della planetaria riunire le due farine, lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti e cominciare a mescolare. Aggiungere le uova, il latte a filo ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Raccoglierlo a palla e metterlo a lievitare lontano da correnti d’aria (nel forno spento con la luce accesa) e coperto con un telo, fino a che sarà raddoppiato di volume. Ci vorranno almeno due ore. Dopo di che, suddividere l'impasto in 3 o 4 porzioni pressa poco uguali (dipende dalla grandezza che si vorrà dare ai cornetti, più sarà grande il cerchio di pasta da stendere, più grandi saranno i cornetti ricavati).

Con il mattarello, stendere a cerchio, su un piano infarinato, la prima porzione di impasto e ricavare otto triangoli. Stendere leggermente ogni triangolo con il mattarello ed arrotolarlo partendo dalla base verso la punta (v.foto). Ripetete lo stesso procedimento tutte le porzioni di impasto. 

Mettere i cornetti ben distanziati (almeno 3 cm ) su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per circa 3/4 ore (meglio tutta la notte) fino al raddoppio del loro volume. Spennellarli con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con il latte ed infornare in forno statico 170° per circa 15 / 20 minuti.

Quando saranno tiepidi farcirli con le quattro varianti di farcie proposte (6 cornetti per ogni tipo di farcia) o spolverizzarli semplicemente di zucchero a velo e decorarli con topping alla fragola o al cioccolato, una vera delizia!

Per la crema a freddo al caffè

In una ciotola unire lo zucchero a velo al burro (a temperatura ambiente) a pezzetti ed amalgamare con una forchetta; unire la tazzina di caffè ristretto a temperatura ambiente e continuare ad amalgamare il tutto. Farcire i cornetti e spolverizzarli in superficie con zucchero a velo.

Per la crema a freddo alla nocciola

Per la preparazione dello Yogurt Yogolife al naturale fatto in casa, clicca qui. In una ciotolina unire il burro allo zucchero a velo ed amalgamare con una forchetta; aggiungere lo Yogurt Yogolife al naturale e le nocciole tostate tritate finemente continuando ad amalgamare. Unire il composto alla panna montata e la crema sarà pronta per farcire i cornetti. Ultimare spolverizzandoli con zucchero a velo in superficie.

Per la crema alla nutella

Unire 3 cucchiai di crema nutella alla panna montata amalgamando con un cucchiaino, si potranno farcire circa 6 cornetti. Decorare con il topping al cioccolato della Toschi, una vera goduria!

Farcia con marmellata di fragole

Per un gusto più leggero e genuino, farcire i cornetti di pasta briosche con marmellata di fragola (noi ne avevamo una squisitissima regalataci dalla nostra cara amica Maddalena fatta in casa da lei) e decorati in superficie, per un tocco di dolcezza in più, con il favoloso topping alla fragola Toschi.

Partnerships: 

http://www.toschi.it/

http://www.yogolife.it/

http://www.rosignolimolini.it/