Scrigni di crepes alle melanzane

Lo confesso è uno dei miei primi piatti preferito. Le creps sono ottime con qualsiasi ripieno e dopo i “Cannelloni di creps agli spinaci” , oggi vi propongo i miei specialissimi “Scrigni alle melanzane”. Sono una piatto di sicuro apprezzamento, ovviamente potete sostituire il ripieno con gli ingredienti che più vi aggradano. Non sono faticosi da preparare, soprattutto se vi anticipate la realizzazione delle creps, delle melanzane a funghetto uno o due giorni prima e le conservate in frigo. Al momento di farcirle le tirate fuori qualche minuto prima ed in pochi semplicissimi passaggi questo delizioso piatto sarà pronto. Lo consiglio quando avete ospiti a pranzo perché lo potete tenere in caldo in forno e servirlo quando tutti saranno a tavola. Buon pranzo a tutti!

Cannelloni di crepes agli spinaci

Questa è la classica ricetta della domenica, un primo piatto farcito e gustoso che piace a grandi e piccini. Ottimi da preparare in anticipo e da servire caldi agli ospiti anche ad un pranzo importante. Ci avviciniamo alle festività Natalizie e questo è un piatto di grande effetto che consiglio a tutti di presentare in tavola per sorprendere i vostri commensali.

 La farcia può essere variata secondo il vostro gusto e presto vi proporrò quella che io amo particolarmente con i piselli.  Preparate le crepes anche due o tre giorni prima e conservatele in un contenitore chiuso in frigo. Farcite i cannelloni il giorno prima di servirli ed avrete già tutto pronto per il pranzo.

Cocotte di zucchine e tonno con cuore filante

Oggi volevo realizzare delle polpette con zucchine per i miei bambini ma l’impasto mi è riuscito troppo molle così l’ho trasferito in cocottine e da una ricetta errata è nato un formidabile piatto. Niente farina ma pan carrè al suo interno. Il cuore filante assicurato dai tocchetti di formaggio inseriti all’interno e poi le scaglie di raspadura adagiate sopra alle cocottes in uscita garantiscono un piatto di tutto rispetto, profumato , morbido e gustosissimo. Ottime come antipasto stuzzicante o come secondo piatto per una cenetta estiva. L’importante! E’ servire la cocotte calda affondando il cucchiaio nel suo soffice cuore filante.

Pizzelle di sciurilli

 Dopo la variante  delle frittelle di ceci e zucca travestite di pizzelle di sciurilli  oggi vi propongo la mia ricetta base delle pizzelle di sciurilli. Non hanno bisogno di presentazione, conosciute in tutto il mondo queste frittelle gonfie e morbide con fiori di zucchina, sono un piatto tipico Napoletano da preparare in questo periodo in cui le zucchine fioriscono, regalandoci queste primizie di stagione versatili e variopinte. Sono uno stuzzichino molto invitante , una tira l’altra; ottime come antipasto, aperitivo e, perché no come contorno, l’importante è friggerle al momento, perché calde calde sono tutta un’altra cosa! 

Crumble vegetariano di zucchine e raspadura

Proposto come contorno o in pirofila versione familiare per un bouffet o servito in cocottine monoporzioni per un ricco antipasto, questo piatto vegetariano incontrerà i gusti dei tanti amanti delle zucchine e del formaggio. Una semplice preparazione dal profumo coinvolgente diramato dal gorgonzola, in cottura e dalla raspadura di formaggio all’uscita. Si possono sostituire le zucchine con qualsiasi altro ortaggio il risultato gustoso sarà completato dal crumble, il composto sabbioso ottenuto dal miscuglio di farina, burro e formaggio che andrà a ricoprire il tutto. 

Ingredienti per 6 persone (pirofila 26 cm di diametro) 

4 zucchine grandi 

100 g gorgonzola 

1 spicchio d’aglio 

½ peperoncino 

4 cucchiai di olio evo 

5 uova medie 

130 ml panna da cucina 

formaggio grattugiato Lodigiana di Bella Lodi 

raspadura di formaggio Bella Lodi 

sale q.b. 

pepe q.b. 

Per il crumble 

150 g farina 00 

100 g burro 

60 g formaggio grattugiato Lodigiana di Bella Lodi 

sale q.b. 

pepe q.b.

PROCEDIMENTO

   

Spuntare le zucchine e tagliarle a rotelle sottili. In una padella wok far rosolare, con l’olio evo, lo spicchio di aglio ed il peperoncino. Unire le zucchine e farle saltare, a fuoco medio, per 15 minuti, salando leggermente. 

   

In una terrina sbattere le uova, aggiungere la panna, il formaggio grattugiato,il sale ed il pepe.

   

Sciogliere il gorgonzola in una ciotolina in microonde o a bagnomaria. Imburrare una pirofila (o teglia) da forno, sistemare le zucchine, ricoprire con il composto di uova e poi con il gorgonzola sciolto, in modo da distribuirlo in maniera uniforme. 

   

Preparare il crumble lavorando in una ciotola, con una forchetta, il burro freddo a pezzetti e la farina; unire il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Poi con le mani sfregandolo l’impasto tra le dita si otterrà un composto sabbioso con il quale si andranno a ricoprire le zucchine. Infornare, in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti circa o fino a doratura. Sfornare, far riposare per 10 minuti circa, ricoprire il crumble con raspadura di formaggio Bella Lodi e servire caldo o tiepido. 

PARTNERSHIP:
http://www.bellalodi.it/

Girelle di insalata russa e polpa di granchio con riduzione di aceto balsamico

Un antipastino fresco fresco da preparare in anticipo, per la serie :“ho ospiti a pranzo la domenica ma non ho voglia di stare a casa a cucinare, vado al mare!” Molto gradevole per la freschezza dei sapori e degli ingredienti utilizzati. Con un’esplosione di colori, questo piatto si presta ad essere presentato anche ad un bouffet freddo, non dovendo riscaldare nulla, basta tirarlo fuori dal frigo già preparato e guarnirlo come più vi è gradito. Sarà apprezzato da tutti i vostri ospiti, l’aspetto scenografico, 

 già di per sé, è accattivante, non credete?

Festa della Pizza e non solo..." Scazzoppoli " o “ Scazzuoppoli napoletani ” o " Gnocchi fritti"

Gli Scazzuoppoli sono semplici e gustose frittelle al pomodoro, realizzate con ingredienti base della pizza. Sono un piatto divertente e inaspettato, perché se serviti, come ho fatto io, nei tegamini degli gnocchi, come primo piatto, confondono  le idee ai Vostri ospiti che crederanno di mangiare i classici gnocchi di patate. Sono buoni anche serviti in pirofile su di un bouffet semplicemente con pomodoro, parmigiano ed una fogliolina di basilico fresco, o in versione rivisitata come questa che propongo.

Ingredienti

per l’impasto della pizza vi rimando al 

link dell’impasto casalingo con lievito madre o con lievito di birra.

Condimento rosso

salsa di pomodoro cotto (con sale, origano, aglio, basilico)

raspadura di formaggio Bella Lodi

Condimento verde

pesto ligure >>ROI<<

raspadura di formaggio Bella Lodi 

Preparate l’impasto della pizza (cliccare qui per la ricetta).

Una volta lievitato l’impasto, stendetelo fino ad un’altezza di 2 centimetri circa, 

tagliare dei pezzi anche irregolari di circa 2/3 cm.

Riempire una casseruola con il bordo alto con olio extravergine di oliva >>ROI<<

Portare a temperatura l’olio e friggere i pezzi fino a quando 

non saranno leggermente dorati. 

Scolarli su carta assorbente.

Servire in tegamini come gli gnocchi cosparsi di salsa al pomodoro e raspadura di formaggio Bella Lodi o, in versione salsa verde,  con un paio di cucchiai di pesto >>ROI<< e una manciata di raspadura di formaggio Bella Lodi

LO SAPEVATE CHE....

La Raspadura, (scheda tecnica)  che esalta tutte le bontà del formaggio Bella Lodi , pare che abbia avuto origine dalle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.

partnerships:  

http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html 

http://www.olioroi.com/ 

Partecipo al contest

Con questa ricetta partecipo al 2° SPICY CONTEST di THE SPICY NOTE.

http://tracucinaepc.blogspot.it/2013/04/festa-si-ma-tema-il-mio-nuovo-contest.html