Terrina di polpo alle erbette

Avevo acquistato un polipo freschissimo e di grandi dimensioni. Di solito lo cucino semplicemente all’insalata. Questa volta però ho voluto prepararlo secondo una ricetta che avevo già testato qualche anno fa, presentandola ad un bouffet serale per un compleanno, che si tenne un venerdì di Pasqua. Allora ho pensato: perché non riproporla per un pranzo domenicale estivo? Una pietanza fresca, cucinata in anticipo e molto scenografica è proprio quello che ci vuole per stupire i miei ospiti. Devo dire che questa volta, però, l’accompagnamento del pesto ligure >>ROI<< ha dato a questo piatto man forte, quel tocco in più di genuinità che lo ha reso indimenticabile e protagonista dei dibattici post pranzo intavolati dai miei commensali.

Festa della Pizza e non solo..." Tartine di pizza fantasie "

Queste sfiziose tartine di pizza possono rappresentare un simpatico antipasto o un variegato finger food  per un bouffet anche freddo. L’utilizzo della farcia in uscita dal forno garantisce  la freschezza e la genuinità del sapore a queste  semplici tartine. Un modo diverso di presentare la pizza ai vostri commensali, però fate attenzione, preparatene tante perché tutti, incuriositi, vorranno provarne una per ogni varietà.

Festa della Pizza e non solo..." Scazzoppoli " o “ Scazzuoppoli napoletani ” o " Gnocchi fritti"

Gli Scazzuoppoli sono semplici e gustose frittelle al pomodoro, realizzate con ingredienti base della pizza. Sono un piatto divertente e inaspettato, perché se serviti, come ho fatto io, nei tegamini degli gnocchi, come primo piatto, confondono  le idee ai Vostri ospiti che crederanno di mangiare i classici gnocchi di patate. Sono buoni anche serviti in pirofile su di un bouffet semplicemente con pomodoro, parmigiano ed una fogliolina di basilico fresco, o in versione rivisitata come questa che propongo.

Ingredienti

per l’impasto della pizza vi rimando al 

link dell’impasto casalingo con lievito madre o con lievito di birra.

Condimento rosso

salsa di pomodoro cotto (con sale, origano, aglio, basilico)

raspadura di formaggio Bella Lodi

Condimento verde

pesto ligure >>ROI<<

raspadura di formaggio Bella Lodi 

Preparate l’impasto della pizza (cliccare qui per la ricetta).

Una volta lievitato l’impasto, stendetelo fino ad un’altezza di 2 centimetri circa, 

tagliare dei pezzi anche irregolari di circa 2/3 cm.

Riempire una casseruola con il bordo alto con olio extravergine di oliva >>ROI<<

Portare a temperatura l’olio e friggere i pezzi fino a quando 

non saranno leggermente dorati. 

Scolarli su carta assorbente.

Servire in tegamini come gli gnocchi cosparsi di salsa al pomodoro e raspadura di formaggio Bella Lodi o, in versione salsa verde,  con un paio di cucchiai di pesto >>ROI<< e una manciata di raspadura di formaggio Bella Lodi

LO SAPEVATE CHE....

La Raspadura, (scheda tecnica)  che esalta tutte le bontà del formaggio Bella Lodi , pare che abbia avuto origine dalle prime forme di grana lodigiano prodotte e non stagionate perfettamente, che per questo motivo venivano fatte «raschiare» dal padrone della cascina e il cui risultato veniva lasciato in pegno ai suoi contadini.

partnerships:  

http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html 

http://www.olioroi.com/ 

Partecipo al contest

Con questa ricetta partecipo al 2° SPICY CONTEST di THE SPICY NOTE.

http://tracucinaepc.blogspot.it/2013/04/festa-si-ma-tema-il-mio-nuovo-contest.html

Festa della Pizza e non solo..." Muffin Pizza "

I muffin pizza sono delle deliziose mini pizze ripiene di tutto quello che più ci aggrada riposte in pirottini da muffin.  Per la loro forma a saccottino, sono graditissimi dai bambini in quanto stimolano la loro fantasia e curiosità sulla sorpresa del loro contenuto. Sono ideali per uno spuntino, per un bouffet o per un antipasto sfizioso.

Ingredienti

Per l’impasto della pizza vi rimando al link 

dell’impasto casalingo con lievito madre o con lievito di birra.

Farcitura per maffin pizza bianco

Pesto ligure >>ROI<<

olive taggiasche in salamoia  >>ROI<<

filetti di alici in olio

mozzarella

origano

olio extra vergine d'oliva Monocultival Taggiasca >>ROI<<

Farcitura per muffin pizza rosso

passata di pomodoro

sale

olio extra vergine d'oliva Monocultival Taggiasca >>ROI<<

origano

mozzarella

PROCEDIMENTO

 Preparare l’impasto della pizza (cliccare qui per la ricetta) .Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in palline. Spennellare con olio i pirottini da maffin ed infarinarli. Stendere le palline con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di ½ cm e diametro poco più grande del pirottino (vedi foto); adagiare il disco di pasta nel pirottino e farcire.

Farcia per maffin bianco

Con un cucchiaio di pesto >>ROI<<,  con olive taggiasche >>ROI<<,  private del nocciolo e fatte a pezzettini, un filetto di alice salata e, per finire, con pezzettini di mozzarella. 

Chiudere le palline ripiene come un saccottino, far lievitare per 30 minuti circa e, prima di infornare,  spennellare la superficie superiore del maffin con un filo di olio extravergine >>ROI<< e cospargere con un pizzico di origano. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-13 minuti, devono risultare ben dorati.

Farcia per muffin rosso

Con un cucchiaio di sugo di pomodoro condito (con sale, olio extravergine >>ROI<< ed origano) , pezzettini di mozzarella e foglioline di basilico fresco.

Chiudere le palline ripiene come un saccottino, oppure lasciarle semichiuse per favorire la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura. Far lievitare per 30 minuti circa e, prima di infornare, spennellare la superficie del maffin col sugo di pomodoro condito e terminare con pezzettini di mozzarella.  Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-13 minuti,  devono risultare ben dorati.

P.S.: ovviamente potete decidere di variare i ripieni secondo il vostro gradimento.

partnerships:  

http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html 

http://www.olioroi.com/ 

Partecipo al contest

http://tracucinaepc.blogspot.it/2013/04/festa-si-ma-tema-il-mio-nuovo-contest.html