Ditali in coppa

Anche in vacanza non riesco a stare lontano dai fornelli, così per una serata in compagnia di amici ho preparato questo semplicissimo, ma gustosissimo, piatto di pasta fredda che ho opportunamente servito in coppe o ciotoline che avevo a disposizione alla casa al mare. Ho utilizzato gli ingredienti che avevo a disposizione nel frigo creando un pesto di olive, tonno e melanzane, molto buono che può essere utilizzato anche su tartine da servire per antipasto , su bouffet o per uno stuzzicante aperitivo. Questo condimento è buono già freddo, volendo potete riscaldarlo e condire la pasta a caldo. Io adoro la pasta fredda e per una calda serata estiva devo dire che nulla è più indicato. Inutile dirvi che i miei ospiti ne hanno chiesto il bis…

Torrette di polpo e patate

Questo semplice piatto, dedicato al finger food l’ho proposto ad un bouffet  di compleanno. Di solito ai miei bouffet non mancano le pizze rustiche di tradizione familiare ma questa volta ho voluto invertire la tendenza consuetudinaria, proponendo una tavola di piccoli, ma succulenti, assaggi di finger food. Ottimi anche come antipastini per una cenetta estiva, freschi e profumati. Si possono preparare in anticipo e conditi con un filo di olio evo al momento di servirli. Sono scenografici ma soprattutto buonissimi!

Ricciarelle con salsa ghiotta di melanzane

Mio marito adora il basilico fresco e, per non farsi mancare il suo irresistibile profumo a tavola, ne ha acquistato, da tempo, una piantina che, in questo periodo, sta producendo un numero considerevole di foglie. Spesso le ho utilizzate per preparare il classico pesto alla genovese. Oggi avevo voglia di qualcosa di nuovo così ho preparato questa ricetta di primo piatto veloce e semplice, servito su una delicatissima salsa al formaggio e basilico che ha valorizzato, in maniera inconsueta, questa profumatissima erbetta.

Saccottini di cavolo farciti al Couscous in rete di sfoglia

C’è sempre la prima volta, per tutto. Ebbene sì! Per me è stata la prima volta che ho cucinato il couscous, un alimento internazionale, originario del Maghreb, tradizionalmente è accompagnato da carne e pesce ma, essendo saporito e versatile, si sposa bene anche con le verdure. 

Questo piatto costituisce un ricco antipasto o un secondo piatto leggero da preparare anche per una cena estiva, nel periodo in cui tutti vogliono limitare l’assunzione di troppe calorie. Provate questa ricettina e mangerete sano gustando un piatto semplice e genuino.

Festa della Pizza e non solo..." Tartine di pizza fantasie "

Queste sfiziose tartine di pizza possono rappresentare un simpatico antipasto o un variegato finger food  per un bouffet anche freddo. L’utilizzo della farcia in uscita dal forno garantisce  la freschezza e la genuinità del sapore a queste  semplici tartine. Un modo diverso di presentare la pizza ai vostri commensali, però fate attenzione, preparatene tante perché tutti, incuriositi, vorranno provarne una per ogni varietà.

Festa della Pizza e non solo..." Muffin Pizza "

I muffin pizza sono delle deliziose mini pizze ripiene di tutto quello che più ci aggrada riposte in pirottini da muffin.  Per la loro forma a saccottino, sono graditissimi dai bambini in quanto stimolano la loro fantasia e curiosità sulla sorpresa del loro contenuto. Sono ideali per uno spuntino, per un bouffet o per un antipasto sfizioso.

Ingredienti

Per l’impasto della pizza vi rimando al link 

dell’impasto casalingo con lievito madre o con lievito di birra.

Farcitura per maffin pizza bianco

Pesto ligure >>ROI<<

olive taggiasche in salamoia  >>ROI<<

filetti di alici in olio

mozzarella

origano

olio extra vergine d'oliva Monocultival Taggiasca >>ROI<<

Farcitura per muffin pizza rosso

passata di pomodoro

sale

olio extra vergine d'oliva Monocultival Taggiasca >>ROI<<

origano

mozzarella

PROCEDIMENTO

 Preparare l’impasto della pizza (cliccare qui per la ricetta) .Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in palline. Spennellare con olio i pirottini da maffin ed infarinarli. Stendere le palline con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di ½ cm e diametro poco più grande del pirottino (vedi foto); adagiare il disco di pasta nel pirottino e farcire.

Farcia per maffin bianco

Con un cucchiaio di pesto >>ROI<<,  con olive taggiasche >>ROI<<,  private del nocciolo e fatte a pezzettini, un filetto di alice salata e, per finire, con pezzettini di mozzarella. 

Chiudere le palline ripiene come un saccottino, far lievitare per 30 minuti circa e, prima di infornare,  spennellare la superficie superiore del maffin con un filo di olio extravergine >>ROI<< e cospargere con un pizzico di origano. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-13 minuti, devono risultare ben dorati.

Farcia per muffin rosso

Con un cucchiaio di sugo di pomodoro condito (con sale, olio extravergine >>ROI<< ed origano) , pezzettini di mozzarella e foglioline di basilico fresco.

Chiudere le palline ripiene come un saccottino, oppure lasciarle semichiuse per favorire la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura. Far lievitare per 30 minuti circa e, prima di infornare, spennellare la superficie del maffin col sugo di pomodoro condito e terminare con pezzettini di mozzarella.  Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 12-13 minuti,  devono risultare ben dorati.

P.S.: ovviamente potete decidere di variare i ripieni secondo il vostro gradimento.

partnerships:  

http://www.rosignolimolini.it/farine_per_uso_domestico.html 

http://www.olioroi.com/ 

Partecipo al contest

http://tracucinaepc.blogspot.it/2013/04/festa-si-ma-tema-il-mio-nuovo-contest.html