Torrette di polpo e patate

Questo semplice piatto, dedicato al finger food l’ho proposto ad un bouffet  di compleanno. Di solito ai miei bouffet non mancano le pizze rustiche di tradizione familiare ma questa volta ho voluto invertire la tendenza consuetudinaria, proponendo una tavola di piccoli, ma succulenti, assaggi di finger food. Ottimi anche come antipastini per una cenetta estiva, freschi e profumati. Si possono preparare in anticipo e conditi con un filo di olio evo al momento di servirli. Sono scenografici ma soprattutto buonissimi!

Terrina di polpo alle erbette

Avevo acquistato un polipo freschissimo e di grandi dimensioni. Di solito lo cucino semplicemente all’insalata. Questa volta però ho voluto prepararlo secondo una ricetta che avevo già testato qualche anno fa, presentandola ad un bouffet serale per un compleanno, che si tenne un venerdì di Pasqua. Allora ho pensato: perché non riproporla per un pranzo domenicale estivo? Una pietanza fresca, cucinata in anticipo e molto scenografica è proprio quello che ci vuole per stupire i miei ospiti. Devo dire che questa volta, però, l’accompagnamento del pesto ligure >>ROI<< ha dato a questo piatto man forte, quel tocco in più di genuinità che lo ha reso indimenticabile e protagonista dei dibattici post pranzo intavolati dai miei commensali.