Questo antipasto o contorno sfizioso, fresco e sobrio è stato improvvisato fugacemente per una cena imprevista, perciò non ho avuto il tempo di fotografarlo passo passo, ma credo non ce ne sarebbe stato bisogno comunque perché è un piatto molto semplice da preparare. Mia madre aveva in mattinata grigliato le melanzane, che consumiamo spesso condite con sale, olio, aceto bianco, prezzemolo, peperoncino ed aglio tritato;conservate in un contenitore ermetico e mantenute in frigo per diversi giorni. Al mio grido di “allarme: ho ospiti a cena arrivano fra un’ora”, la mia cara mamma mi ha suggerito di utilizzare questo ingrediente già pronto. Allora apro il frigo ed improvviso una farcitura con quello che avevo a disposizione. Ho simulato nella preparazione i cannoli siciliani, dolce che ho già proposto sul blog, utilizzando la ricotta come base di farcitura ed ho decorato con una strisciolina di carota per fingere l’arancia candita. Non male il risultato, sono finite in un secondo neppure il tempo di chiedere: “Sono state di Vostro gradimento?”. Il piatto di portata “vuoto” credo sia il segno più eloquente che ci si possa attendere come risposta
