Liquore Rosolio

Il rosolio, detto anche “liquore del passato”, deriva il suo nome da ros solis, ossia, “rugiada del sole”; ha origini molto antiche, risalenti al periodo che va tra la fine del ‘600 e l’inizio del ‘700, momento in cui entra in commercio lo zucchero raffinato.

Liquore Nocino e liquore Concerto

Come anticipatovi nel post precedente “Pasticci in Famiglia” ha partecipato con “Il Laboratorio dell’Alchimista” alla manifestazione “La rievocazione storica dell’elezione del Sindaco particolare dell’Università di Nocera Corpo” . Ho avuto solo due giorni per preparare biscotti e liquori , tra cui quello a caffè ed anice, quello a cacao (cioccolato) , il rosolio ed il liquore all’amaretto. In questa occasione ho anche proposto in degustazione quelli che sono tra i liquori più antichi della mia ragione il “liquore Concerto” ed il “liquore Nocino” che non sono però riuscita a fare in quanto la loro preparazione è più elaborata dei primi ed i tempi di maturazioni molto più lunghi. Così ho offerto alla manifestazione delle bottiglie di liquore che avevo già a casa e che erano stati preparati da alcuni miei parenti. Molte persone che li hanno assaggiati me ne hanno richiesto la ricetta, pertanto ho deciso di pubblicare la storia e la ricetta di questi liquori pregiati di cui non ho le foto del procedimento. Grazie a tutti i miei concittadini per gli elogi e gli apprezzamenti ricevuti. Avrei voluto fare tanto altro ma il tempo è stato pochissimo, mi rifarò alla prossimaaa!

Liquore Caffè e Anice

Sapori di una volta! Questo liquore al caffè ed anice è stato da me preparato in occasione di una manifestazione organizzata nel mio paese “La rievocazione storica dell’elezione del Sindaco particolare dell’Università di Nocera Corpo” , in cui abbiamo indossato abiti medievali ed impersonato i mestieranti all’interno di un borgo seicentesco. Pasticci in Famiglia ha rappresentato il “ Laboratorio dell’Alchimista” con tanto di erbe, liquori e biscotti preparati secondo antiche ricette con ingredienti principali vino e liquori. Tra questi quello che è stato maggiormente gradito ai più è il liquore al caffè ed anice che è un ottimo digestivo da servire dopo i pasti ai vostri ospiti o da assaporare fresco in un caldo pomeriggio estivo in luogo della classica tazzina di caffè. Avevo la ricetta del liquore a caffè al quale ho voluto aggiungere l’anice in memoria della tradizione quando si soleva offrire il caffè con l’aggiunta dell’anice conferendo un sapore delicato ed un tocco di profumazione in più alla degustazione. Devo dire che questa mia estemporanea intuizione è stata molto ma molto apprezzata dagli amici concittadini che sono venuti a trovarci ed ai quali Pasticci in famiglia ha gentilmente offerto un bicchierino di questo profumatissimo liquore.

Crema al limoncello

Un omaggio alla nostra amata " Costiera Amalfitana " e ai suoi rinomati limoneti. Questa crema al limoncello è un trionfo di profumi e sapori della nostra terra. 

Ingredienti

• 1/2 litro di alcol puro a 95°
• 6 limoni non trattati
• 1/2 litro di panna fresca non zuccherata
• 850 gr. di zucchero
• 1 lt  di latte intero
• 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare i limoni con cura. Sbucciarli  fino ad ottenere delle bucce sottilissime (attenzione a non lasciare la parte bianca che è amara) .  Mettere queste bucce insieme all'alcol in un vasetto a chiusura ermetica  e riporre la buio e al fresco  per sei sette giorni a macerare, si vedrà  l’alcol diventare color giallo intenso. Dopo circa una settimana si prepara la crema facendo  riscaldare il latte con la panna, lo zucchero,la baccello  di vaniglia divisa in due per una decina di minuti,facendo attenzione a non farlo bollire.  Lasciare raffreddare del tutto ed eliminare la bacca di vaniglia assieme ai residui rilasciati. Filtrare l'alcol con le bucce un paio di volte. 

Unire i due composti e imbottigliare.Riporre in freezer e al momento di utilizzarlo scuotere la bottiglia perché il cuore tende ad addensarsi.

Al momento di utilizzarlo scuotere la bottiglia perché il liquore tende ad addensarsi. Se avete dei regali inaspettati da fare pensate a questo omaggio. La crema una volta preparata si conserva per mesi in freezer e rende molto in sapore ed in consistenza. E', certamente meno forte di quella acquistata in commercio e la riuscita in quantità è garantita: con questa dose realizzerete più di due litri di crema che potrete versare in diverse bottiglie da 75 ml. l'una per farle gustare ai vostri amici più cari. Anche in termini economici la resa è garantita.