Lemon Curd

 Il nome già è molto esplicativo, no! Si è una crema a base di limoni di origine ingles , dal sapore molto deciso, ottima per farcire crostate decorate con frutta, biscotti, pasticcini o torte. E’ una crema densa, senza latte , semplice e veloce da preparare. Io l’ho utilizzata per accompagnare un babà con bagna al limoncello. Devo dire che la Lemon curd è un’ottima alternativa alla classica crema pasticciera. Si può conservare in frigo in barattoli di vetro chiusi ermeticamente anche per una decina di giorni, oppure potete scegliere di congelarla e tenerla così già pronta per l’occasione. L’importante è che si utilizzino limoni biologici, dunque non trattati

Difficoltà: Facile

Cottura: 13/15 minuti

Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

2 limone e ½ biologici

scorza grattugiata finissima di 2 limoni biologici

250 gr di zucchero

20 gr di fecola di patate

3 uova

60 g di burro

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Preparate la  lemon curd lavando innanzitutto i limoni, grattugiate finemente la scorza di due limoni con una grattugia Microplane e ricavate il succo dei 2 limoni e ½  . Filtrate con un colino il succo dei limoni e versatelo in una ciotola in cui vi scioglierete la fecola. 

Versate il tutto in un tegame ed aggiungete il burro, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Fate raffreddare la crema che risulterà ancora piuttosto liquida.

Poi incorporate le uova sbattute e portate di nuovo sul fuoco mescolando fino a portare la crema ad ebollizione . Fate cuocere, sempre mescolando per altri 7/8 minuti e spegnete il fuoco. Risulterà ancora non densa. Dopo essersi raffreddata la lemon card si presenterà densa e profumata. Conservate in vasetti di vetro in frigorifero. 

PARTNERSHIP: 

Microplane