Tronchetti di formaggio e noci al cucchiaio

Antipasto finger food al cucchiaio. Questi simpatici tronchetti sono una mia creazione pensata utilizzando ingredienti a me molto graditi, formaggio gorgonzola e noci che ho presentato ad un bouffet di compleanno e servito con una salsa dolce-piccante alle clementine, molto particolare ed innovativa. I miei amici ospiti hanno molto gradito l’antipasto e mi sono divertita ad interrogarli sugli ingredienti che ho tenuto segreti e che scopriranno solo oggi leggendo questo post. 

Savoiardi di riso

Voglia di biscotto, voglia di leggerezza. Una sola parola “Savoiardo”, il re dei biscotti,  rivisitato  dal grande chef di fama internazionale Luca Montersino la cui ricetta, pubblicata sul noto volume “Golosi di Salute” , dove regna la pasticceria salutistica, ho riprodotto in questa presentazione, prendendomi qualche piccola licenza. Dopo le festività natalizie dove i dolci supercalorici hanno presenziato sulle nostre tavole, non possiamo privarci di assaporare le tante dolcezze che ci passano sotto gli occhi pensando a qualche chilo di peso accumulato, ora da smaltire. Questa ricetta prevede l’utilizzo di farina di riso, farina di mais e miele, ingredienti sani e leggeri, grazie ai quali possiamo peccare di golosità senza pentircene.  

Gnocchi di zucca con crema ai formaggi e noci

Classico piatto autunnale quello con la zucca. Di solito preparo la pasta con la zucca e salsiccia, cuocendo la zucca in pentola. Questi gnocchi, invece richiedono la previa cottura della zucca in forno che si può anticipare anche ad un paio di giorni prima, basta conservarla in frigo prima dell’utilizzo. L’impasto di questi gnocchi, con zucca, farina e patate, l’ha preparato la mia mamma, siamo su “Pasticci in famiglia” ed ogni tanto seguo le direttive della maestra culinaria di famiglia. Abbiamo proposto l’impasto dello gnocco che facciamo in famiglia con le patate mentre, di solito, si preparano gli gnocchi di zucca solo con zucca e farina. Il condimento l’ho preparato io in pochissimi minuti. Avevo a disposizione tanti gustosi formaggi che mi erano stati consegnati il giorno prima dalla Inalpi, azienda che collabora con me , e subito l’ho utilizzati insieme all’insostituibile gorgonzola che avevo già comperato per questa ricetta. Ma potevo mai proporre questo delicato condimenti al gorgonzola senza l’accompagnamento delle noci? E che noci! Quelle biologiche di piante selvatiche della Transilvania (Romania) della ditta Lattanzi.