Tronchetti di formaggio e noci al cucchiaio

Antipasto finger food al cucchiaio. Questi simpatici tronchetti sono una mia creazione pensata utilizzando ingredienti a me molto graditi, formaggio gorgonzola e noci che ho presentato ad un bouffet di compleanno e servito con una salsa dolce-piccante alle clementine, molto particolare ed innovativa. I miei amici ospiti hanno molto gradito l’antipasto e mi sono divertita ad interrogarli sugli ingredienti che ho tenuto segreti e che scopriranno solo oggi leggendo questo post. 

Ingredienti

150 g robiola

200 g ricotta vaccina fresca

100 g formaggio gorgonzola fuso 

1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche (basilico, maggiorana, prezzemolo) 

150 g noci sgusciate biologiche “Lattanzi” 

40 g formaggio grattugiato 

Sale e pepe 

Salsa Dolcepiccante Clementine “Vis” 

PROCEDIMENTO

In una terrina amalgamare i formaggi, unire le erbe tritate, il formaggio grattugiato con la grattugia Microplane. Insaporire con sale e pepe. 

Tritare 30 g. di noci col tritatutto Russel Hobbs ed amalgamarle all'impasto.

Tritare le rimanenti noci più grossolanamente e tenerle da parte. Sistemare la crema di formaggi su un foglio di carta forno, arrotolarlo fino a formare un tronchetto. Porre in frigo a rapprendere per un paio di ore. Scartarlo e passarlo nella granella di noci rimasta. 

Tagliare il tronchetto a tocchetti di circa 2 cm di altezza e sistemarli sui cucchiai finger food. Decorare con la salsa Dolcepiccante alle clementine “Vis” ed una fogliolina di prezzemolo.

Abbinamento vini

Ho accompagnato la degustazione di questo fresco e delizioso finger food al formaggio con un bicchiere di eccellente Spumante CarpenèMalvolti – Rosè Cuvee Brut, adatto ad essere abbinato a piatti come: risotto di pesce, salmone al forno, anguilla, baccalà mantecato, carni bianche di vitello, pollo e coniglio. Ottimo con formaggi ovini e caprini.Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C

Da servire con bicchiere a tulipano.

Partnerships:

http://www.mielelattanzi.it/

http://www.visjam.com/

http://home.microplaneintl.com/

http://www.carpene-malvolti.com/