Classico piatto autunnale quello con la zucca. Di solito preparo la pasta con la zucca e salsiccia, cuocendo la zucca in pentola. Questi gnocchi, invece richiedono la previa cottura della zucca in forno che si può anticipare anche ad un paio di giorni prima, basta conservarla in frigo prima dell’utilizzo. L’impasto di questi gnocchi, con zucca, farina e patate, l’ha preparato la mia mamma, siamo su “Pasticci in famiglia” ed ogni tanto seguo le direttive della maestra culinaria di famiglia. Abbiamo proposto l’impasto dello gnocco che facciamo in famiglia con le patate mentre, di solito, si preparano gli gnocchi di zucca solo con zucca e farina. Il condimento l’ho preparato io in pochissimi minuti. Avevo a disposizione tanti gustosi formaggi che mi erano stati consegnati il giorno prima dalla Inalpi, azienda che collabora con me , e subito l’ho utilizzati insieme all’insostituibile gorgonzola che avevo già comperato per questa ricetta. Ma potevo mai proporre questo delicato condimenti al gorgonzola senza l’accompagnamento delle noci? E che noci! Quelle biologiche di piante selvatiche della Transilvania (Romania) della ditta Lattanzi.
