Sugar Cake " Chanel "

Le mie camille con cuore morbido

E’ cominciata la scuola! Ormai chi mi conosce sa che alle merende per i miei bambini ci penso io e le camille con cuore di confettura di pere sono una gustosa e salutare merenda da portare nello zaino. Da sempre avrei voluto preparare le camille ed oggi sono molto soddisfatta di questa ricetta perché queste camille sono state gustate dai miei piccoli con tanto di complimenti. E’ inutile dirvi che sono molto genuine, le carote e le mandorle costituiscono un connubio salutare senza pari. Rispetto alla ricetta tradizionale io ho utilizzato le mandorle con buccia e non quelle pelate ed ho inserito un ripieno di golosa marmellata di pere fatta da me e qualche goccia di aroma di mandorla amara nell’impasto. Ottime come dessert anche su un bouffet di compleanno. Soffici, profumate ed umide si mantengono per giorni se conservate in un contenitore ermetico. Il giorno dopo sono ancora più soffici, perciò anticipatevi nel prepararle se volete fare un figurone.

Muffin alle noci, gorgonzola e broccoli

Ingredienti per 44 muffin

• 340 gr. farina di grano tenero tipo 00
• 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 Manitoba
• 4 uova
• 250 gr. yogurt bianco
• 1 spicchio di aglio
• 250 gr. broccoli già scaldati
• 100 gr. di gherigli di noci
• 50 gr. olio evo
• 85 gr. olio di semi
• 230 gr. gorgonzola
• 8 gr. cremor tartar, 4 gr. bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di zucchero (oppure 1 bustina. di lievito istantaneo per torte salate)
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

In padella rosolare l’aglio con l’olio evo ed aggiungere i broccoli già scaldati e strizzati. Rosolare per 3 circa minuti e salare. Lasciare raffreddare e tagliuzzarli. In una terrina sbattere le uova, lo yogurt e l’olio. Setacciare le farine col lievito e unire lo zucchero.

Unire all’impasto i broccoli, le noci tagliate grossolanamente  ed i fiocchetti di gorgonzola, amalgamando il tutto con una spatola. Aggiustare di sale. 

Imburrare ed infarinare i pirottini di carta per muffin. Versare in un  sach a posh l’impasto e riempire gli stampini non oltre la metà dal bordo.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa. Lasciare raffreddare o servire tiepidi. 

Si possono preparare anche un giorno prima e conservare una volta raffreddati in un contenitore ermetico . Prima di servire vanno rinvenuti un paio di minuti in microonde o in forno per 5 minuti circa giusto il tempo di far ammorbidire all’interno il gorgonzola.

Sono un raffinato antipasto e anche un gustoso finger-food per bouffet.