Le mie ricette in libreria

Oggi cari amici lettori sono felice di condividere con Voi questa opportunità che mi è stata data da Cinquesensi Editore. Mai avrei immaginato che una mia creazione, (in questo caso ben tre) potesse essere pubblicata da una così rinomata casa editrice. 

Cinquesensi Editore ha sposato uno singolare progetto promuovendo il matrimonio “pasta+olio Extravergine” in collaborazione con chi per professione indaga su profumi e sapori delle cultivar che identificano il nostro Paese. Sono stata invitata a collaborare creando ricette di pasta fresca che avessero come ingrediente protagonista l’olio Extravergine di oliva. Ho elaborato tre mie creazioni con questo prezioso ingrediente che, dopo essere state attentamente esaminate da esperti del settore, sono state scelte ed inserite nel libro EXTRA pasta che vedete sotto in copertina. 

Dal 28 aprile EXTRApasta e EXTRAdolci saranno disponibili nelle librerie e in formato ebook (EXTRAdolci è già su BookRepublic e a breve sarà disponibile anche EXTRApasta). 

I due libri saranno presentati all’interno dell’evento dell'evento "Pasta, Pesto, Focaccia e Olio Extravergine d'Oliva", che si svolgerà a Genova il 1 maggio alle ore 16, in Piazza Caricamento, Spazioincontro Viaggiandoilmondo. 

PREMIAZIONE RICETTE VINCITRICI EXTRApasta 

La premiazione delle 3 ricette giudicate dal comitato più innovative e attente all'uso dell'ingrediente olio Extravergine di oliva si terrà il 29 maggio in collaborazione con Parolario (Festival di Letteratura di Como). Durante la giornata l'editore Cinquesensi avrà a disposizione una chiatta sul Naviglio e verranno presentati molti titoli della Cinquesensi Editore. Ospiti della giornata Gualtiero Marchesi e lo scrittore Andrea Vitali. 

Lusingata, ringrazio Cinquesensi Editore, augurando di promuovere in futuro altre iniziative così apprezzate dal mondo culinario, soprattutto da noi Food bloggers, cuoche della rete, felici di aver contribuito a continuare a mettere in circolo il "vizio" del gusto per l’olio Extravergine di oliva, un tonificante per il corpo e per l’anima.

Questo secondo volume della collana EXTRAricette che considera l’ingrediente olio Extravergine di oliva uno dei protagonisti principali della cucina Mediterranea conferma, per la varietà di interpretazioni e di proposte, la nostra convinzione che l’olio Extravergine abbia la dignità di un ingrediente piuttosto che di un semplice condimento o di un aggiustatore di ‘sughetti’. Abbiamo chiesto nuovamente alle “cuoche della rete”, a coloro cioè che quotidianamente sperimentano, provando e riprovando, nuove ricette, di misurarsi nel matrimonio “pasta+olio Extravergine” – come dire con la portata regina della nostra tavola – proponendoci l’olio non solo come condimento finale del piatto ma anche come interprete fondamentale nell’impasto, nei ripieni e poi, più tradizionalmente, nei sughi. Le 30 blogger che hanno entusiasticamente partecipato ci hanno stupito oltre ogni previsione confermandoci la volontà di continuare a mettere in circolo il ‘vizio’ del gusto per l’olio Extravergine di oliva, un tonificante per il corpo e per l’anima. Accanto a questo risultato abbiamo ritenuto indispensabile la collaborazione di chi per professione indaga su profumi e sapori e si prodiga per insegnare la varietà delle cultivar che identificano il nostro Paese, la differenza e la potenza di ogni olio Extravergine in grado di trasformare una pietanza.Ogni professionista svolge questa attività secondo criteri personali ma tutti e tre sono accomunati dalla passione e dalla certezza che solo la qualità sia lo spartiacque imprescindibile per affermare la vera cultura gastronomica.Ringraziamo le “cuoche della rete” e i nostri esperti per il prezioso contributo che hanno voluto dare a questo nostro progetto che presto si arricchirà di nuovi capitoli.

Cuori di ravioli alle mele

San Valentino è alle porte ed io, come di consueto, mi diletto ad ideare un nuovo piatto che propongo a tutti gli amici lettori. I ravioli sono un tipo di pasta che spesso preparo con impasto classico; questa volta l’occasione merita una variante, non i classici ravioli ma i “cuori di ravioli” preparati con impasto a base di farina di farro e rape -bietole rosse e senza l’aggiunta delle uova che ho sostituito con un ottimo e rinomato olio extravergine di oliva. La farcitura poi ! Niente ricotta o formaggi morbidi, patate o carne tritata ma frutta. Sì farcia con le mele. Non starete pensando che i miei cuori di ravioli siano dei dolci da servire per dessert! Assolutamente no: sono un simpatico ed elegante primo piatto da servire ad una cenetta  tête à tête e, perché no, ad un pranzo di famiglia con i bambini, nella versione bicolore. 

I miei “Cuori di ravioli”, simbolo dell’amore, della passione, del legame che unisce le persone e che dovrebbe durare per l’eternità, sono semplici da realizzare e, per la discreta presenza scenica, mi sento di suggerirli a chiunque voglia stupire la sua amata o il suo amato per una cenetta all’insegna dell’amore. Ecco, dunque, la mia ricetta per l’amore dove tutto è in tema: rosso passione, bianco tenerezza, la dolcezza delle mele e la sapidità del prosciutto per un rapporto equilibrato e qualche goccia di aceto balsamico per risvegliare il sentimento qualora si assopisse. 

Il tutto accompagnato, dall’inizio alla fine, affinché tutto “fili liscio”, da un comune denominatore “l’olio extravergine di oliva”, puro e trasparente come il sentimento che deve sorreggere un sano, sincero e longevo rapporto d’amore.