Pizzelle di sciurilli

 Dopo la variante  delle frittelle di ceci e zucca travestite di pizzelle di sciurilli  oggi vi propongo la mia ricetta base delle pizzelle di sciurilli. Non hanno bisogno di presentazione, conosciute in tutto il mondo queste frittelle gonfie e morbide con fiori di zucchina, sono un piatto tipico Napoletano da preparare in questo periodo in cui le zucchine fioriscono, regalandoci queste primizie di stagione versatili e variopinte. Sono uno stuzzichino molto invitante , una tira l’altra; ottime come antipasto, aperitivo e, perché no come contorno, l’importante è friggerle al momento, perché calde calde sono tutta un’altra cosa! 

Ingredienti 

500 g di farina 00

300 g di acqua

100 g di latte intero (facoltativo oppure sostituirlo con acqua)

2 uova

12 g di lievito compresso

300 g di fiori di zucchina

100 g di formaggio grattugiato o Raspatura Logigrana Bella Lodi

100 g di prosciutto cotto a fettine

sale q.b.

olio di semi q.b

PROCEDIMENTO

Pulite i fiori di zucchina eliminate la base verde e dura ed il pistillo, quindi sciacquateli, asciugateli e teneteli da parte. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida. In una terrina versate la farina, le uova ed il latte, poi l’acqua col lievito a filo, amalgamando con una frusta. Aggiungere il sale, il prosciutto a pezzettini ed il formaggio grattugiato.

 Amalgamate bene gli ingredienti , coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per circa 90 minuti in luogo caldo (in forno spento con luce accesa). Una volta raddoppiato il volume, versate abbondante olio in un tegame con i bordi alti .

Quando sarà bollente, con l’aiuto di due cucchiai precedentemente bagnati nell’olio caldo, prendete una cucchiaiata di impasto e lasciatelo cadere nell’olio bollente. Girate le pizzelle per due volte e, quando saranno dorate, estraetele adagiandole su un foglio di carta assorbente. Servite calde. Volendo potete ulteriormente salarle in superficie.  

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