Torrette di polpo e patate

Questo semplice piatto, dedicato al finger food l’ho proposto ad un bouffet  di compleanno. Di solito ai miei bouffet non mancano le pizze rustiche di tradizione familiare ma questa volta ho voluto invertire la tendenza consuetudinaria, proponendo una tavola di piccoli, ma succulenti, assaggi di finger food. Ottimi anche come antipastini per una cenetta estiva, freschi e profumati. Si possono preparare in anticipo e conditi con un filo di olio evo al momento di servirli. Sono scenografici ma soprattutto buonissimi!

Ingredienti

1 polpo da 1kg

5/6 patate 

200 g circa di olive taggiasche

2 spicchi d’aglio

1 rametto di prezzemolo fresco

Sale e pepe

Olio e.v.o.

Lavare il polpo ed eliminare gli occhi, le interiora e cuocerlo in pentola a pressione con un poco di acqua per circa 20 minuti. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua, poi eliminare la pelle e tagliarlo a rondelle di circa 1 cm di spessore. Lessare le patate già tagliate a fette spesse circa 1 cm e snocciolare le olive taggiasche.

In una pirofila ampia, versare il polipo, le patate, le olive e condire con olio evo, l’aglio intero e il prezzemolo tritato, lasciando insaporire per qualche ora. Presentare sul piatto di portata il polpo a torretta, tra una fetta e l’altra di patata e terminare con l’oliva, infilzando tutto con uno stecchino.