Torta di Pere e Cioccolato con amaretti

Questo torta è uno dei miei dolci preferiti e devo dire anche dei miei bambini . Le pere conferiscono cremosità all’interno e l’abbinamento col cioccolato è divino. L’aggiunta degli amaretti gentilisce il dolce conferendogli una fragranza particolare che lo rende degno di essere servito su ogni tavolo di bouffet che si rispetti . Ottimo dessert , migliora la sua gustosità se conservato in frigo prima di essere servito. Si conserva per diversi giorni mantenendo la sua umidità , perciò consiglio di anticiparvi nella preparazione al giorno prima di consumarlo. L’ adoro, l’ adorano la mia famiglia e l’ adorerete anche Voi.

 

Ingredienti per una tortiera di 26 cm di diametro

200 g farina 00

130 g amaretti

160 g burro

200 g cioccolato fondente

10 g lievito per dolci

4 uova

700 g pere

100 g zucchero

200 g liquore amaretto o vino bianco moscato

PROCEDIMENTO

Sbucciare le pere e tagliarle a quarti privandole dei semi e del torsolo. Porle in un tegame senza sovrapporle unire lo zucchero e il liquore e farle cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti fin quando sarà evaporato il liquore. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e in microonde insieme a 100 g di burro a pezzi. Lasciare raffreddare.

 

Nella ciotola della planetaria sbattere il restante burro con lo zucchero ed i tuorli d’uovo. Ottenuta una crema chiara, aggiungere il composto di cioccolato. Aggiungere gli amaretti sbriciolati finemente continuando ad amalgamare gli ingredienti con una spatola a mano.

Unire la farina ed il lievito setacciati ed infine gli albumi precedentemente montati a neve. Imburrare ed infarinare una tortiera, meglio se con fondo sganciabile, e versare metà del composto sul fondo, adagiare le pere sistemandole una accanto all’altro a raggiera senza sovrapporte fino a coprire tutto il fondo. Infine ricoprire le pere con il restante composto. Infornare in forno preriscaldato a 180°, modalità statica, per circa 40 minuti. Farla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo, servirla fredda