Corona di Pan Brioche Salato

Bella da guardare e, ancor più da mangiare. Questa splendida corono di pan brioche è stata molto gradita ai miei ospiti per l’onomastico di mio figlio Francesco. E’ stata la prima cosa che ho iniziato a preparare la mattina perché richiede ore di lievitazione. Molto soffice e buona da mangiare anche fredda. La farcia si può variare come più si gradisce, ma mio marito aveva comperato dei broccoli freschi ed io li ho subito utilizzati per il ripieno del mio pan brioche insieme alla salsiccia di suino. E’ un piatto unico, saziante ed appetitoso, adatto anche per un pranzo a sacco perché facile da trasportare . Mangiarlo anche il giorno dopo, sempre se avanza, non dispiace per nulla!

Ingredienti

750 g farina tipo 0 Manitoba Il Molino Chiavazza

3 uova

2 cucchiai di zucchero

90 g burro 

250 m latte 

1 cubetto di lievito di birra (25g)

25 g sale

Per il ripieno

300 g broccoli scaldati

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di olio evo

3 salsicce di suino

150 g scamorza

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed unire lo zucchero  Sciogliere nel microonde o a bagnomaria il burro. 

Nella ciotola della planetaria versare la farina, unire il latte col lievito, le uova ed il burro fuso ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Far lievitare coperto al riparo da correnti di aria (nel forno spento con luce accesa) per circa 3 ore.

Preparare il ripieno. In una padella versare l’olio evo e rosolare con uno spicchio di aglio le salsicce. Far cuocere per 10 minuti, toglierle e versare i broccoli scaldati, salare e far insaporire per 5 minuti.

Una volta lievitato più del doppio, stendere l’impasto con un mattarello dando una forma rettangolare. Farcire con i broccoli, le salsicce tagliare a fettine e le fette di scamorza. Arrotolare la sfoglia farcita e riporla in uno stampo a ciambella, imburrato ed infarinato, chiudendo la corona a cerchio. Praticare dei tagli profondi con una forbice e far lievitare per 1 ora. Spennellare la superficie con il latte ed infornare iin forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Servire tiepido a fette.

Partnership:

http://www.molinochiavazza.it