Bombolotti bietole e ceci con cuore filante

Tutti sappiamo che bisogna privilegiare il consumo di verdure e legumi a tavola, ma spesso non sappiamo come cucinarli soprattutto se vogliamo che a mangiarli siano i bambini. Questo piatto può essere considerato piatto unico per i bimbi, legumi, verdure e proteine tutti contenuti in questi bombolotti. E’ una ricetta nata per caso stamani, avevo lessato delle bietole che conservavo in frigo e pensavo tra me : “come farò a farle mangiare ai miei due cuccioli?” Poichè mia figlia adora i legumi allora ho pensato di abbinare i due ingredienti e così è nata questa ricettina che, devo dire, non è niente male. Il cuore filante rende questi bombolotti molto gustosi ed invitanti adatti per essere serviti ad un bouffet o come secondo piatto alternativo alle solite polpette di carne. Inutile dire che i miei bimbi li hanno graditi e ne hanno chiesto perfino il bis, solo che quelli tenuti in caldo, mentre loro mangiavano, sono stati divorati dal papà lupacchiotto goloso e curioso. Lo perdoneranno?

Ingredienti per 6 persone 

600 g carme tritata di manzo 

300 g di bietole 

250 g di ceci in barattolo 

2 uova 

100 g parmigiano grattugiato 

prezzemolo, basilico 

200 g mozzarella 

4 cucchiai di farina 00 

sale q.b. 

olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO

Tagliare la mozzarella a dadini e farla sgocciolare. Pulire le bietole, lavarle e lessarle in una pentola con abbondante acqua bollente. In un mixer versare le bietole, i ceci, le uova, il sale, la carne tritata, il prezzemolo, il basilico ed il parmigiano grattugiato. Azionare il mixer , tritare ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Ottenuto un composto omogeneo, se troppo molle unire qualche cucchiaio di pangrattato, comporre i bombolotti prendendone una porzione delle dimensioni di una grossa noce , appiattirla sul palmo della mano e mettervi al centro un dadino di mozzarella.Chiuderlo formando una polpetta tonda. 

Passare i bombolotti nella farina e friggerli in abbondante olio di arachide ben caldo. Quando saranno dorati, scolarli ed appoggiarli su carta assorbente da cucina. 

Servire caldi.