Sugar Cake" Calcolatrice"

Per festeggiare il compleanno di un giovane commercialista ho pensato di creare questa sugar cake "calcolatrice" visto che con i numeri il festeggiato ci ha a che fare tutti i giorni! Di grande impatto scenografico, questa mega calcolatrice ha avuto un effetto travolgente su tutti gli invitati che hanno scherzosamente provato a fare due conticini prima di tagliarla e gustarla. La base utilizzata è di pan di spagna a caffè e la farcitura è una golosa crema caffè ed amaretto alleggerita con panna montata. Un connubio perfetto caffè ed amaretto secondo me per una preparazione golosa da offrire soprattutto agli uomini. Scontato dire che hanno gustato la sugar cake nella sua totalità mangiando tutto, integralmente tutto ad eccezione del rullo, forse avranno pensato fosse di carta? Noo! Tutto era categoricamente di zucchero, quindi tutto commestibile, tranne il vassoio ovviamente!

Ingredienti 

Per il pan di spagna a caffè teglia 25x36

12 uova

360 g farina 00

120 g fecola di patate

480 g di zucchero

16 g di lievito in polvere per dolci

8 cucchiai di caffè espresso

4 di acqua calda

Per la bagna alcolica

400 ml di acqua

200 g zucchero 

buccia di 1 limone e di 1 arancia

6 tazze di caffè espresso amaro

½ bicchiere di liquore amaretto

Per la farcitura

1 l di crema pasticciera caffè ed amaretti

200 ml panna montata

Per la crema pasticciera a caffè ed amaretti

1 l latte

100 g maizena

6 tuorli

200 g zucchero semolato

1 bucchiere di caffè espresso amaro

100 g di amaretti 

Per decorare

250 ml panna liquida per dolci

150 g zucchero a velo 

amido di mais q.b. 

pasta di zucchero per copertura

pasta di zucchero per modelling

coloranti alimentari nero e rosso

PROCEDIMENTO

Per la preparazione del pan di spagna cliccate qui. con la sola differenza che ho sostituito parte dell’acqua calda al caffè per ottenere il pan di spagna a caffè.

Per la preparazione della crema pasticcera caffè ed amaretto cliccate qui

Per la farcitura cliccate qui

Per la decorazione

Montare la panna liquida con lo zucchero a velo e ricoprire l’intera superficie della torta. Riporre in frigo a riposare per qualche ora. Stendere con il matterello la pasta di zucchero bianca a per copertura e rivestire la torta tagliando l’eccesso con un coltello affilato. Riporre la torta nuovamente in frigo e nel frattempo preparare le decorazioni con la pasta per modelling.

Ho pubblicato le foto delle decorazioni che ho posizionato sulla torta tutte rigorosamente fatte con pasta di zucchero.