Sugar Cake " Un Rally in 500 "

Una torta per gli amanti delle quattro ruote, veloce veloce da mangiareee! La buonissima e soffice torta alla crema rocher è la base di questa sugar cake che ho creato per il compleanno del mio piccino e che da sempre è amante delle auto, in particolare delle “Fiat 500”. Come tutte le mamme anche io ha voluto accontentare mio figlio chiedendogli il tema della torta che preferiva ricevere per festeggiare con i suoi neo amici di scuola questa data importante, il 6° compleanno. Ovviamente mi aspettavo come risposta  :“vorrei una Fiat 500”. Ma lui ha aggiunto: “ però Rally e soprattutto la torta deve avere la forma della 500 e non una 500 sulla torta capito mamma?”. Ed io :“sei proprio sicuro tesoro? Non vuoi una Fiat 500 piccina piccina che sfrecci su una torta a forma di pista Rally?

Lui imperterrito mi replica: “no mamma, non voglio una macchina piccina, ma enorme rossa e tutta fatta di torta”. 

Allora non ho potuto fare altro che ritirarmi come un guerriero che sconfitto in battaglia cerca di ragionare a mente fredda su come compiere il prossimo passo. Ovviamente sagomare una torta per poi ricoprirla di pdz è molto più impegnativo che modellare una pasta di zucchero. Armata di buona volontà e di tanta passione ho impiegato ben due giorni per realizzarla e dopo averla vista mio figlio ha esclamato: “però mamma ha dimenticato di fare il tettuccio decappottabile!” Non ho parole, i bambini sono tremendi , ti danno gioia ma anche tante bastonate, ovviamente in termini letterari. 

Ingredienti per il pan di spagna 

Ho realizzato due pan di spagna che ho sagomato per creare questa torta. 

Per il primo pan di Spagna 

6 uova a temperatura ambiente 

180 g farina 

60 g fecola di patate 

240 g zucchero semolato 

6 cucchiai di acqua tiepida 

1 bustina di lievito (16 g) 

Per il secondo pan di spagna 

13 uova a temperatura ambiente 

390 g farina 00 

130 g di fecola di patate 

520 g zucchero 

13 cucchiai di acqua tiepida 

24 g di lievito 

Il dosaggio degli ingredienti può essere facilmente adattato alle tortiere che intendete utilizzare. Basta seguire questa semplice regola: 1 uovo, 1 cucchiaio di acqua, 40 gr. di zucchero semolato, 40 gr. di farina 00 (oppure 30 gr di farina 00 e 10 gr. di fecola di patate), 1 bustina di lievito ogni 500 g di farina. 

Per la crema roscher 

400 g di nutella 

250 ml panna liquida per dolci 

150 g nocciole tostate tritate 

150 g biscotti wafer alla nocciola 

120 g zucchero a velo 

Per la Bagna analcolica 

1 l. di acqua 

600 g di zucchero semolato 

bucce di un limone 

Per il decoro 

500 g panna montata 

125 g maizena 

gelatina alimentare 

pasta di zucchero per copertura rossa e nera 

pennarelli alimentari nero ed azzurro

PROCEDIMENTO

Per il procedimento della crema rocher cliccate qui .

Per il procedimento del pan di spagna , della bagna analcolica e della farcitura
cliccate qui . 

Pubblico solo alcune foto dei passaggi dell'assemblaggio e della copertura con pasta di zucchero, che non mi dilungo a spiegare.

Questo Pan di Spagna è l'ideale per chi ama, come me, realizzare torte decorate perchè è molto alto e soffice. Il segreto, come vedrete nella ricetta, è di montare i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero e l’acqua tiepida per almeno 20 minuti e di rivestire i bordi della teglia di cottura con carta forno di almeno 5 centimetri più alta, in questo modo assicurerà oltre che un pan di spagna diritto anche una cottura dorata e non farà seccare troppo i bordi del dolce. Se durante la cottura la parte superiore del pan di spagna dovesse scurirsi troppo ma con la prova stecchino risulta che la cottura non è ultimata, poggiate sul pan di spagna un foglio di carta alluminio facendo attenzione a non tenere troppo tempo aperta la porta del forno.
Il pan di spagna si conserva avvolto in una pellicola trasparente per qualche giorno in frigorifero e si può anche congelare . In quest’ultimo caso lo potete turare fuori dal congelatore qualche ora prima di farcirlo e prima che si scongeli del tutto avrete più facilità nel tagliarlo per la suo solidità.
Taglio: per tagliare il pan di spagna segnare il contorno con un coltello a seghetta e poi tagliarlo con un filo di spago da cucina, in tal modo si garantirà il taglio diritto e regolare.
Per la bagna: si può preparare in anticipo e conservare in un barattolo o bottiglia in vetro anche per diversi giorni.