Tronchetto al Salmone

Questo tronchetto, di bella presenza scenica è un ottimo antipasto da servire per il Cenone di fine anno, dove sulle tavole regna sovrano il pesce. E’ molto semplice da realizzare, alla vista sembra un tronchetto dolce, decorato con panna, ma in realtà l’effetto bianco neve è dato dai formaggi utilizzati nella ricetta. Può essere preparato un giorno in anticipo e conservato in frigo. Ai miei ospiti è stato molto gradito e tutti mi hanno richiesto la ricetta. Provatelo e potrete proporlo ai vostri commensali in queste giornate di festività.

Ingredienti per 6 persone

4 fette di pane per tramezzini

200 g salmone affumicato

150 g mascarpone

80 g panna

1 cucchiaino di succo di limone

erba cipollina, prezzemolo

sale e pepe q.b.

Per decorare

150 g robiola o formaggio spalmabile

un rametto di rosmarino o aneto

bacche di pepe rosa

PROCEDIMENTO

Mescolare in una ciotola il mascarpone, la panna, il limone, il sale ed il pepe. Mettere in frigo per addensare la crema per 1 oretta.

Stendere le fette di pane col matterello su un foglio di carta forno, sovrapponendole leggermente . Farcire il pane con il composto realizzato ed aggiungere le fette di salmone.

Arrotolare e sigillare il foglio. Mettere in frigo per qualche ora, meglio tutta la notte. 

Togliere il rotolo dal foglio, tagliare le due estremità in obliquo per formare i due rami del tronchetto e sistemarle sui lati del cilindro. Riempire un sac à poche con bocchetta a stella con la robiola e decorare il tronchetto. Completare con il rametto di rosmarino e pepe rosa che io non avevo ed ho sostituito con dei frutti.