Coppa di crema frangipane rivestita di cioccolato

Dopo le crostatine con crema frangipane alle mandorle e amarene, dove la crema frangipane veniva utilizzata a crudo sulla pasta frolla e cotta direttamente in forno propongo, per questo dessert, la procedura della crema cotta da versare in coppa e servire per un fine pasto o per un break pomeridiano. La crema frangipane viene spesso unita alla crema pasticcera classica o alla panna fresca. In questa preparazione ho sostituito la panna allo yogurt fatto in casa, creando un delicato dessert dove la piacevolezza morbida dello yogurt ha incontrato il profumo dell’aroma di mandorla, caratteristico di questa nobile crema.

Crostatine con crema frangipane alle mandorle e amarene

Avevo voglia di preparare delle crostatine utilizzando gli stampini di mia nonna, hanno ben 60 anni e sono stati tramandati da mia nonna a mia madre e poi a me. Avevo parecchie mandorle e volevo inserirle nel dolce. Noi mangiamo spesso dopo cena le mandorle pelate, perché contengono molto ferro, calcio e quant’altro ed anche ai miei bambini piace sgranocchiarle. Nella nostra dispensa non mancano mai. Ho preparato queste dolcezze esprimendo tutta la mia fantasia. Non volevo mettermi, con questo caldo, ai fornelli per preparare la solita crema pasticciera, allora ho provato questa crema frangipane alle mandorle a crudo da infornare e cuocere insieme alla pasta frolla. Per esaltarne ancor più l’aroma ho inserito qualche cucchiaio di orzata. Per finire, ho poi aggiunto un tocco di genuinità in più, la nostra marmellata di ciliegie (fatta in casa).