Ciambella rustica con treccine

Io adoro le torte rustiche e se sono ciambelle che riescono col buco meglio ancoraaa! Mi sono divertita tanto nel realizzare questa ricetta,  intrecciare tante treccine è stato rilassante. Questa è una ricetta molto indicata da presentare per un bouffet, potete variare il ripieno modificando gli ingredienti con quello di vostro piacimento. Anche se realizzata in anticipo si conserva in un contenitore chiuso a temperatura ambiente 

Casarecci con broccolo, mandorle e speck

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr. broccolo romano
• 50 gr. mandorle
• 100 gr. speck
• ½ l. di brodo vegetale
• 100 ml. di panna
• ½ cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Versare nel wok o in una padella larga l’olio evo, tritare la cipolla , tagliare l’aglio a lamelle e far rosolare, aggiungere lo speck e le mandorle, entrambi tagliati a listarelle.

Lavare e tagliare grossolanamente il broccolo. In un tegame a parte far cuocere il broccolo col brodo vegetale e la noce moscata; appena cotto (quando si sfalda) aggiungere il sale. Unire il broccolo al fondo di cottura nel wook e la panna. In una pentola a parte, cuocere la pasta in acqua salata, scolarla,  versarla nel wook e mantecarla con tutti gli altri ingredienti. Servire calda.

P.S. : se si desidera si pùo aggiungere anche una grattugiata di pecorino romano

Muffin alle noci, gorgonzola e broccoli

Ingredienti per 44 muffin

• 340 gr. farina di grano tenero tipo 00
• 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 Manitoba
• 4 uova
• 250 gr. yogurt bianco
• 1 spicchio di aglio
• 250 gr. broccoli già scaldati
• 100 gr. di gherigli di noci
• 50 gr. olio evo
• 85 gr. olio di semi
• 230 gr. gorgonzola
• 8 gr. cremor tartar, 4 gr. bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di zucchero (oppure 1 bustina. di lievito istantaneo per torte salate)
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

In padella rosolare l’aglio con l’olio evo ed aggiungere i broccoli già scaldati e strizzati. Rosolare per 3 circa minuti e salare. Lasciare raffreddare e tagliuzzarli. In una terrina sbattere le uova, lo yogurt e l’olio. Setacciare le farine col lievito e unire lo zucchero.

Unire all’impasto i broccoli, le noci tagliate grossolanamente  ed i fiocchetti di gorgonzola, amalgamando il tutto con una spatola. Aggiustare di sale. 

Imburrare ed infarinare i pirottini di carta per muffin. Versare in un  sach a posh l’impasto e riempire gli stampini non oltre la metà dal bordo.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa. Lasciare raffreddare o servire tiepidi. 

Si possono preparare anche un giorno prima e conservare una volta raffreddati in un contenitore ermetico . Prima di servire vanno rinvenuti un paio di minuti in microonde o in forno per 5 minuti circa giusto il tempo di far ammorbidire all’interno il gorgonzola.

Sono un raffinato antipasto e anche un gustoso finger-food per bouffet.