Mezze penne con salsiccia, friarelli ( o friggitelli ) e mandorle

Questo piatto l’ho preparato in vacanza, non avendo portato con me la mia macchina fotografica professionale ho fotografato il piatto con un’altra che avevo a disposizione e che non utilizzavo da un anno ragion per cui, non ricordando le diverse opzioni di scatto, l’ho pagata in risultato. Purtroppo le foto passo passo della preparazione sono venute molto, ma molto sfocate, perdonatemi, ma ho voluto proporle comunque perchè i passaggi da fare sono molo semplici e si capiranno ugualmente. Il piatto è stato ben  gradito e ho voluto condividerlo con Voi.

Ingredienti per 4 persone:

400g di mezze penne

300 g di friarelli

200 g  di salsiccia di suino fresca

1 cipolla

50 g di mandorle pelate

80 g di raspadura di formaggio Lodigrana di Bella Lodi

olio evo q.b.

sale q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare i friarelli, asciugarli, eliminare i piccioli e tagliarli a fettine sottili. Eliminare il budello alla salsiccia e schiacciarla con una forchetta. In una ampia padella antiaderente scaldare 4 cucchiai di olio evo, unire la cipolla tritata e la salsiccia e rosolare a fiamma bassa. Aggiungere le mandorle tagliate grossolanamente e proseguire la cottura per qualche minuto. Quando la salsiccia avrà preso colore unire i friarelli , regolare di sale e cuocere per altri 5 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, trasferirla al dente nella padella con il condimento e lasciarla sul fuoco per qualche istante. Servire calde completando il piatto con un anello di friarelli e una manciata di raspadura di formaggio Lodigrana di Bella Lodi. 

Lo sapevate che… 

I friggitelli (piccoli peperoni verdi allungati e dolci) da noi chiamati “friarelli” da non confondere con i “friarielli napoletani” che sono cime di rapa. Tipici della cucina meridionale e mediterranea si prestano a svariate preparazioni, stufati, fritti o farciti. Vanno conservati nella parte meno fredda del frigorifero e consumati nel giro di 2 o 3 giorni affinché non perdano consistenza.

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