Muffin alle noci, gorgonzola e broccoli

Ingredienti per 44 muffin

• 340 gr. farina di grano tenero tipo 00
• 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 Manitoba
• 4 uova
• 250 gr. yogurt bianco
• 1 spicchio di aglio
• 250 gr. broccoli già scaldati
• 100 gr. di gherigli di noci
• 50 gr. olio evo
• 85 gr. olio di semi
• 230 gr. gorgonzola
• 8 gr. cremor tartar, 4 gr. bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini di zucchero (oppure 1 bustina. di lievito istantaneo per torte salate)
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

In padella rosolare l’aglio con l’olio evo ed aggiungere i broccoli già scaldati e strizzati. Rosolare per 3 circa minuti e salare. Lasciare raffreddare e tagliuzzarli. In una terrina sbattere le uova, lo yogurt e l’olio. Setacciare le farine col lievito e unire lo zucchero.

Unire all’impasto i broccoli, le noci tagliate grossolanamente  ed i fiocchetti di gorgonzola, amalgamando il tutto con una spatola. Aggiustare di sale. 

Imburrare ed infarinare i pirottini di carta per muffin. Versare in un  sach a posh l’impasto e riempire gli stampini non oltre la metà dal bordo.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa. Lasciare raffreddare o servire tiepidi. 

Si possono preparare anche un giorno prima e conservare una volta raffreddati in un contenitore ermetico . Prima di servire vanno rinvenuti un paio di minuti in microonde o in forno per 5 minuti circa giusto il tempo di far ammorbidire all’interno il gorgonzola.

Sono un raffinato antipasto e anche un gustoso finger-food per bouffet.