Tutta in rosso, questa torta di laurea commissionatami per una giovanissima e brillante laureanda in scienze motorie. La richiesta mi è pervenuta con pochissimi giorni di anticipo per una consegna fatta martedì scorso e devo dire che ero titubante dall’accettarla in quanto la torta doveva essere consegnata a Roma. Con il caldo di questi giorni ho pensato, non arriverà mai intatta! Ma gli eventi mi hanno fatto ricredere. Ho farcito questo sofficissimo pan di spagna con una crema a freddo di burro ed amarena, evitando di utilizzare creme a base d' uova, ingredienti a rischio di alterazione per il viaggio. Devo dire che il risultato è stato apprezzatissimo! La crema con morbide sfumature di colore rosso, insieme alla frutta amarena, era perfettamente in tema con i festeggiamenti.
