Casarecci con broccolo, mandorle e speck

Ingredienti per 4 persone

• 600 gr. broccolo romano
• 50 gr. mandorle
• 100 gr. speck
• ½ l. di brodo vegetale
• 100 ml. di panna
• ½ cipolla bianca
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Versare nel wok o in una padella larga l’olio evo, tritare la cipolla , tagliare l’aglio a lamelle e far rosolare, aggiungere lo speck e le mandorle, entrambi tagliati a listarelle.

Lavare e tagliare grossolanamente il broccolo. In un tegame a parte far cuocere il broccolo col brodo vegetale e la noce moscata; appena cotto (quando si sfalda) aggiungere il sale. Unire il broccolo al fondo di cottura nel wook e la panna. In una pentola a parte, cuocere la pasta in acqua salata, scolarla,  versarla nel wook e mantecarla con tutti gli altri ingredienti. Servire calda.

P.S. : se si desidera si pùo aggiungere anche una grattugiata di pecorino romano