Plum Cake ai peperoni e yogurt sofficissimo

Ho, come di consueto, preparato il bouffet per l’onomastico di mio figlio Francesco e non mi sono risparmiata per nulla, intendo in fatica. Gli invitati erano adulti e bambini, allora ho pensato di accontentare i gusti di tutti preparando, tra le altre cose che posterò in seguito, questa ricetta che ho infornato insieme ad un dolce di mele ad ananas, avendo gli stessi tempi di cottura e la stessa gradazione di calore. Ho risparmiato tempo e denaro certamente ma mi sono comunque stressata per prepararli contestualmente. Il risultato è stato mooolto gradito e, così ho voluto condividere questa mia creazione con voi.

Ingredienti per 8 persone

3 peperoni medi

150 g olive denocciolate aromatizzate all’origano

3 uova

90 g formaggio cremoso allo yogurt

50 ml di latte

100 g formaggio svizzero

100 g parmigiano grattugiato

200 g farina 0 Manitoba Molini Rosignoli

100 g farina 00 Molini Rosignoli

1 bustina di lievito per torte salate (15g)

sale q.b.

50 g olio evo

1 spicchio di aglio

olio di semi q b 

PROCEDIMENTO

Pulire i peperoni, tagliarli a striscioline e farli saltare in una padella con olio di semi ed uno spicchio di aglio. Cuocere per 15 minuti circa, salare, aggiungere le olive tagliate a metà e rimuovere l’aglio. Far raffreddare e tenere da parte. In una terrina emulsionare il formaggio cremoso allo yogurt con il latte. Setacciare le farine ed il lievito.

Nella ciotola della planetaria versare le uova, l’olio evo e il formaggio allo yogurt e lavorare. Aggiungere le farine setacciate col lievito e, una volta amalgamate unire 15 g di sale. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il formaggio svizzero a cubetti ed i peperoni con le olive. 

Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versare il composto e cuocere per 45 minuti a 170° a forno ventilato. Sfornare, coprire con un canovaccio umido e servire tiepido.

P.S.: Si può preparare questo plumcake salato variando la farcitura con gli ingredienti a noi più graditi, come salumi, formaggi, ortaggi, la sofficità non si perderà se non si eccede nei quantitativi.

Partnership: http://www.rosignolimolini.it