Nelle nostre zone è famosa l’impepata di cozze, preparata
semplicemente con cozze, abbondante pepe ed accompagnate dal succo del limone
premuto; tutti conosciamo però gli effetti collaterali che il consumo abituale
di pepe può provocare alla nostra salute. Avendo del prezzemolo e basilico
fresco, ho pensato di utilizzarli per aromatizzare le cozze in terrina ed ho
dato a questo piatto un tocco di piccantezza con il peperoncino sott’olio, che
non guasta mai, in sostituzione del pepe. Piatto veloce e semplice da preparare
per un pranzo o per una cena estiva, proposte come antipasto o come secondo
piatto, le cozze piacciono sempre a tutti.
