Cornetti salati con farcia agrodolce

Altra mia creazione improvvisata per arricchire ancor di più il bouffet dell’onomastico di mio figlio Francesco. Veloci da preparare anche all’ultimo minuto prima cha giungano gli ospiti o anche per una antipasto ricco e sfizioso, sono una vera delizia. Avevo comperato la feta perché volevo utilizzarla in una pizza rustica ma poi l’ho inserita come ingrediente principale nella ricetta. Le melanzane le avevo preparate qualche settimana prima, fritte e congelate come faccio ogni anno per provvista nei periodi di magra o per averle subito pronte per l’uso al bisogno. L’inserimento del miele mi è balenato alla mente all’ultimo minuto prima di farcire i cornetti, in quanto l’acidità e sapidità della feta poteva non piacere a tutti. La trovata ha avuto successo, erano molto buoni questi cornetti e 

simpatici da presentare sulla tavola di un bouffet o semplicemente come accompagnamento ad un aperitivo.

Ingredienti per 16 cornetti

150 g di feta

2 rotoli di pasta sfoglia

3 melanzane fritte 

30 g olive taggiasche >>ROI<<

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva “Mosto” >>ROI<<

2 cucchiaini di miele

2 cucchiai di prezzemolo tritato

60 g di formaggio cremoso

Versare in un mixer la feta tagliata a dadini, unire l’olio evo, le olive taggiasche private del nocciolo e tagliate a fettine, il prezzemolo tritato, il formaggio cremoso ed azionare il mixer. 

Aggiungere le melanzane tagliate e continuare a tritare ed amalgamare tutti gli ingredienti. Infine unire il miele . 

Richiudere arrotolando dalla parte più lunga la pasta sfoglia per ottenere il cornettino e facendo attenzione a sigillare bene le punte per non far fuoriuscire la farcia in cottura. Porre i cornettini su una teglia ricoperta di carta forno e spennellare con il tuorlo d’uovo. Infornare a 200° per 10 minuti. Servire caldi.

Partnership: http://www.olioroi.com/