Mezze maniche con mozzarelline alla trifola di funghi

Voglia di freschezza ! Oggi domina la calura, volevo concedermi una giornata da 

dedicare ai miei figli volevo portarli in piscina per trovare un po’ di refrigerio ma un fastidioso impegno improvviso me lo ha impedito. Rientrando a casa sono passata ad acquistare queste ciliegine di mozzarella di bufala campana, prodotti delle nostra terra, vere delizie per il palato e le ho utilizzate per creare istintivamente questo piatto unico, estivo, fresco, sobrio, saziante e davvero invitante! Non la solita pasta all’insalata, ma un piatto ricco di sapori e colori; le mozzarelline, i pomodorini e i funghi lo rendono adatto ad un pranzo veloce o ad una cenetta sfiziosa con amici.  Al termine non ci saranno 

troppe stoviglie da lavare! 

Ingredienti per 4 persone 

500 g pasta mezze maniche rigate trafila in bronzo 

250 g di ciliegine di mozzarella di latte di bufala 

250 g pomodorini pachino all’ insalata 

150 g prosciutto cotto affumicato in una sola fetta doppia 

70 g formaggio morbido spalmabile 

½ cipolla bianca 

trifola e menta Bio funghi di Valentina 

grigliato Bio funghi di Valentina 

basilico fresco 

1 cucchiaino di latte 

origano secco 

olio evo

PROCEDIMENTO

In una padella con un filo di olio far soffriggere la cipolla tritata, unire il prosciutto tagliato a bastoncini con qualche foglia di basilico. Lavare i pomodorini, tagliarli in due e condirli con sale, olio evo ed origano

Asciugare le mozzarelline con carta assorbente. In una terrina sciogliere con una forchetta il formaggio spalmabile con un cucchiaino di latte, in un’altra terrina mettere un cucchiaio per volta di trifola di funghi.

Passare le mozzarelline ad una ad una prima nel formaggio spalmabile e poi nella trifola di funghi e metterle da parte su di un piatto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare. Unire alla pasta fredda il condimento con il prosciutto e mescolare per insaporire la pasta. In una ampia pirofila da servizio, versare la pasta al prosciutto, unire i pomodorini conditi, le foglie di basilico spezzate con le mani, i funghetti grigliati e le mozzarelline rivestite di funghi trifolati alla menta. Portare in tavola, decorando con un ciuffetto di basilico fresco. 

Partnerships:

http://www.funghivalentina.it/