La sfogliatella è un dolce tipico napoletano che si caratterizza in due versioni, la più classica è detta riccia, mentre quella che oggi propongo, dalla superficie liscia è chiamata, appunto, sfogliatella frolla o semplicemente frolla. Entrambe hanno lo stesso ripieno a base di ricotta, semola e canditi ma il sapore dell’involucro esterno è nettamente diverso.
Chiunque sia stato anche solo per una volta o per pochi minuti a Napoli ha certamente mangiato la sfogliatella. Per cominciare la giornata a colazione accompagnata da 'na tazzulella e cafè caldo, per dessert ed in qualunque momento della giornata la sfogliatella è sempre un dolce ben gradito. Realizzarla è più semplice di quello che si possa pensare, certo bisogna però organizzarsi coi tempi se si vogliono mangiare fresche fresche , o meglio, calde calde appena sfornate come si fa a Napoli.
