Timballo di Riso

Questa ricetta è stata da me creata per utilizzare gli ultimi fiori di zucca che avevo a disposizione e con essi tanti ingredienti che avevo in frigo. Dunque questo timballo è una sorta di ricetta svuota frigo, ma tanto buona e gustosa. E’ un piatto estivo da consumare caldo ma buono anche freddo su un bouffet per una festa, ha un grande impatto scenografico. E’ molto umido rispetto agli altri timballi ma compatto. Volendo con questi ingredienti potete preparare anche delle monoporzioni da offrire ai vostri ospiti per una cenetta estiva magari all’aperto sul bordo di una piscina o su un bel terrazza ascoltando bella musica rilassante. Beh comunque lo si utilizzi il timballo di riso è un piatto che riscuote sempre un gran successo!

Ingredienti per 8 persone

600 g di riso (io 400 di riso per risotti e 200 integrale) cotto

½ cipolla bianca

2 fettine di pancetta

3 zucchine medie

200 g di fiori di zucchina

200 g di pomodorini ciliegina

olio evo Monocultivar Taggiasca >>ROI<<

200 ml panna da cucina

150 g di scamorza

100 g di salumi misti a cubetti

foglie di basilico fresco q.b.

1 manciata di formaggio grattugiato Lodigrana Bella Lodi

3 uova

sale q.b.

1 pizzico di origano 

burro per ungere q.b.

In una padella antiaderente ampia o nel wook versate un filo di olio evo e soffriggete leggermente la cipolla affettata, unite la pancetta a pezzettini e le zucchine tritate (con grattugia doppia lama Microplane) preventivamente lavate.

 Fate cuocere per un paio di minuti e magari aggiungete altro olio. Salate. 

In una ciotola unite la panna, le uova, sbattete e salate.

Aggiungete il formaggio grattugiato (con grattugia Microplane efficacissima) , i salumi misti, le zucchine cotte, i fiori di zucchina puliti e tagliati grossolanamente ed infine la scamorza a cubetti.

Unite il riso preventivamente cotto in abbondante acqua salata. A parte lavate e tagliate i pomodorini in quattro parti, condirli con olio evo, basilico , origano ed unirli al riso. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Ungete col burro uno stampo (io ho utilizzato quello del babà) e versate il composto di riso. 

Infornate a 190° fin quando il timballo non risulterà dorato, circa 40 minuti. Sfornare , lasciate intiepidire e rovesciate lo stampo su un piatto da portata. Servite tiepido o freddo.

PARTNERSHIP:
http://home.microplaneintl.com/index.php?lang=it

http://www.olioroi.com/

http://www.bellalodi.it/