Plumcake sofficissimo alle mele ed amaretti

I panettoni morbidi sono sempre i preferiti di tutti i bambini e perché no anche di noi adulti. A merenda o a colazione, ogni momento è opportuno per assaporarne una fetta. Bastano pochissimi minuti per realizzarlo e per garantire a tutta la famiglia un ottima colazione. Il profumo sprigionato dal plumcake in cottura e la sofficità all’assaggio mi hanno portano alla mente i vecchi ricordi di quando ero bambina e la mia dolce mamma mi preparava la merenda con le sue mani. Questo impasto garantisce una consistenza morbidissima al dolce ed è buono anche senza l’aggiunta delle mele e degli amaretti, magari aggiungendo un cucchiai di cacao all’impasto per ottenere un plumcake bicolore o marmorizzato. L’aggiunta dell’olio e dell’acqua sono il segreto della sua delicatezza e 

l' assaggio del plumcake sofficissimo alle mele ed amaretti  vi farà pensare di aver appena addentato una nuvola, sì ma di dolcezza.

Ingredienti 

3 uova

250 g di zucchero semolato

250 g di farina 00

130 g di olio di semi

130 g di acqua tiepida

1 busta di lievito per dolci

3 mele gold 

150 g di biscotti amaretti

1 bicchierino di rhum o liquore amaretto (facoltativo)

il succo di ½ limone

la buccia grattugiata di ½ limone

zucchero a velo per decorare

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili, grattugiateci sopra la buccia del limone ed irroratele col succo del ½ limone .

Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria (o in una ciotola utilizzando uno sbattitore) e montate. 

Unite a mano le mele e gli amaretti sbriciolati con le mani ed amalgamate il tutto.

Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato ed infornate in forno preriscaldato, funzione statica, a 180° per 40/45 minuti circa. Sfornate, lasciate raffreddare e servire con una spolverata di abbondante zucchero a velo.

P.S: per un profumo e gusto più marcato potete sostituire parte dell’acqua con il liquore Limoncello.