Naked Cake al cioccolato con crema a freddo e fragole

Anche io ho voluto realizzare la mia prima Naked Cake o “Torta Nuda” che in questo periodo va tanto di moda. Niente pasta di zucchero questa volta e niente crema tradizionale. C on questo caldo cerchiamo sempre di addolcirci con goloserie anche semplici e veloci da realizzare come questa crema a freddo idonea anche per decorare cupcakes o Sugar Cake. La mia versione è stata arricchita con le fragole che tanto adora il festeggiato. Eh si questa è la torta che ho realizzato per il mio caro fratellone golosone. Connubio perfetto cioccolata e fragole, poi mi sono divertita a decorare questa Nake Cake con un simpatico effetto di cioccolato sciolto in superficie che solo a guardarlo faceva venire l’acquolina in bocca. 

Ingredienti per uno stampo da diametro 2 cm

6 uova

180 g zucchero semolato

180 g di farina 00

225 g di burro 

380 g di cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema a freddo o frosting

250 g di mascarpone

250 g di Philadelphia

250 g di panna 

160 g zucchero a velo

1 fialetta di aroma vaniglia

Per farcire

150 g di fragole

50 g di zucchero

Per decorare

300 g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

Sciogliete il cioccolato fondente col burro a bagnomaria o in microonde e lasciare intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero nella fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate il cioccolato fuso al composto di uova ed amalgamate.

Montate gli albumi a neve ferma. Unite, un cucchiaio per volta, la farina ed il lievito precedentemente setacciati amalgamando con la spatola a mano. Infine incorporate l’albume montato mescolando dal basso verso l’alto delicatamente. Ungete la teglia e spolverizzatela con la farina. Versate il composto ed infornate in forno preriscaldato, funzione statica a 180° per 40 minuti.

Per la crema

Amalgamate tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria con la frusta delicatamente.

Lavate le fragole e tagliatele a pezzettini, conditele con lo zucchero e lasciate macerare per un paio di ore.

Procediamo alla farcitura

Tagliate la torta in tre parti. Filtrate le fragole dal sugo scaturito dalla macerazione e con questo bagnate gli strati della torta e farcitela con la crema a freddo. Aggiungete ad ogni strato di crema le fragole private del loro liquido.