Torta mele e noci al limoncello

Questo dolce è una ricetta ideata da me. Nella mia famiglia sono molto apprezzati i dolci alle mele ma anche il famoso dolce alle noci che mia madre preparava sempre a noi da piccini. Così ho pensato di unire questi due graditi ingredienti per realizzare questa torta che si presta ad essere servita come dessert dopo pasto o come semplice spuntino per merenda o ad un bouffet di dolci per concludere una cena sostanziosa con un dolce a base di limoncello. 

Nelle mie zone è consueto terminare i pasti domenicali con un bicchierino di limoncello, in questo caso abbiamo terminato il pranzo domenicale con un dolce a base di limoncello. E’ molto soffice ed umido, veloce da realizzare e, se conservato in frigo coperto in contenitori per dolci, è ancora più buono in quanto viene esaltato il sapore delle mele che sembrano una crema all’interno del dolce.

Ingredienti

250 g di farina 00

50 g di frumina 

150 g di olio di semi 

1 bustina di lievito per dolci (16g) 

150 g di zucchero 

1 pizzico di sale 

1 bicchiere di latte 

3 uova 

150 g di noci tritate 

2 mele tagliate a pezzetti 

½ bicchiere di limoncello 

succo di ½ limone 

PROCEDIMENTO

Pelare e mele e tagliarle a fettine sottili; lasciare a macerare 1 o 2 ore circa nel succo del limone e limoncello.

Tritare le noci. Sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere l’olio , il latte, il pizzico di sale.

Setacciare la farina con la frumina ed il lievito ed unirli a cucchiaiate, piano piano all’impasto, sbattere per circa 5 minuti. Aggiungere a mano le noci tritate e le mele tagliate col succo del limoncello.

Imburrare ed infarinare la tortiera; decorare con spicchi di mela rigati con la forchetta e posti sull’impasto, spolverizzare con zucchero di canna. Cuocere in forno, in funzione statica, a 180° per 40 minuti circa. 

Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo. 

P.S.: potete aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere o gocce di cioccolata all’interno dell’impasto.

Con questo ricetta partecipo al contest-evento LA FANTASIA IN CUCINA SI TINGE DI GIALLO : il Limoncello , organizzato da "Le ricette del Bimby e molte altre *Cri*" e "Capri più"